买的金针菇在冰箱里继续生长冰箱里的金针菇变长了

文/李园园(中国注册营养师)
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一位朋友回应说，一周前买的金针菇放在冰箱里，拿出来发现金针菇不仅没有一点黄色的外观，而且华丽地完成了反向生长，甚至塑料薄膜也被打破了。这种金针菇使用激素吗？

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金针菇在冰箱里生长正常，与是否使用植物激素无关。
【买的金针菇在冰箱里继续生长冰箱里的金针菇变长了】离体植物的生长并不奇怪，比如离体大蒜继续发芽，离体胡萝卜继续流苏，离体生菜继续生长，离体芦笋继续生长等等。离体金针菇也是如此，在适当的条件下继续生长。

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为啥呢？
虽然离体，但植物的果实、种子和其他器官以及真菌的子实体仍然保持一定的活性。此时，植物仍然可以呼吸和利用自己的营养物质进行生物活动。
具体我们吃的金针菇，我们主要吃的是子实体的菌柄部分（高长杆部分）。在大规模培育金针菇时，市场需要进行特殊的遮阳处理，以促进菌柄的伸长，防止伞长过大。此外，整个金针菇实体的形成需要较低的温度， 6-10℃更合适。因此，冷藏在冰箱中的金针菇具有正确的时间和地点的优点。它不仅具有更合适的温度条件，而且具有避光环境，而且在保鲜膜包裹下保持一定的湿度。此外，子实体和金针菇基部残留的培养基可以提供营养，这为金针菇在冷藏过程中的生长创造了良好的条件，所谓的逆生长和顶破保鲜膜的现象并不奇怪，这与植物激素的使用无关。

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相反，植物激素（植物生长调节剂）在农业中一般用于植物生长过程中，而采摘后的植物应用最多的植物生长调节剂当属具有催熟作用的乙烯。然而在金针菇中如果应用乙烯的话反而不利于金针菇保鲜，导致金针菇品质下降。
另外，退一万步说，即使有些植物在生长过程中使用植物激素，也不用太担心。国家对此有相应的规范，合理使用不会对人体造成伤害。没必要用植物激素做文章吓唬人。看到激素就没必要害怕。
ps：最近刚吃了一个好吃的烤金针菇，一盘金针菇很快就被大家抢吃了。

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简单分享一下做法哦，空不妨试试哈：
1.金针菇洗净控制下水

买的金针菇在冰箱里继续生长 冰箱里的金针菇变长了

买的金针菇在冰箱里继续生长冰箱里的金针菇变长了