补脑鱼头汤-孕早期清淡补益,保证营养摄入


补脑鱼头汤-孕早期清淡补益,保证营养摄入

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补脑鱼头汤
材料:胖头鱼头1个(约600克)、豆腐200克、枸杞20克
调料:盐、料酒、姜丝、葱段、清汤(或水)各适量
做法:
1.将胖头鱼头去鳞和鳃,洗净,剁成两半或小块;豆腐切成块;枸杞用水泡透 。
2.锅中热油爆香葱段,再放入胖头鱼头炒几分钟,加入料酒去腥,然后加入清汤(以没过鱼头为准)用小火煎烧,加入姜丝,用大火熬煮 。
3.熬煮至汤呈乳白色时,加入豆腐、构祀和盐,继续煮5分钟即可食用 。
推荐理由:
鱼头和豆腐都是高蛋白、低脂肪和高维生素的食品,二者均含有丰富的健脑物质,特别是胖头鱼的头部脑髓含量高,可健脑益智,增强记忆力,对胎儿大脑发育有益 。
烹饪提示:
在炖煮鱼头之前,一定别忘了把鱼头先用油炒一下,这样炖出来的鱼头汤才会呈现出如牛奶一般的乳白色 。
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孕早期-清淡补益,保证营养摄入
孕早期的妈妈宝宝
孕早期是指末次月经起至怀孕第12周末,即女性怀孕的前3个月 。这个阶段是胎儿的细胞分化、人体器官形成的主要时期,其中,以人体最重要的器官大脑和神经系统的发育最为迅速 。同时,孕早期也是母体内发生适应性生理变化的时期 。多数孕妇在孕早期会出现便秘、腹胀、恶心、食欲不佳和孕吐等早孕反应 。
妈妈的营养需求
首先,要保证蛋白质的摄入,应选择富含易消化吸收的优质蛋白质的食物,如肉类、乳类、蛋类、鱼类及豆制品等 。
其次,确保矿物质和维生素的摄入 。选择各种富含锌、钙、铜、维生素A、维生素B、维生素C和叶酸等营养素的食物,如肉类、动物肝肾、芝麻、奶类和豆类等 。
最后,要注意碳水化合物、脂肪的适当摄入 。为孕期提供能量的碳水化合物主要来源于红薯、土豆、山药、蔗糖和米等,孕妇每天应摄入150克以上的碳水化合物 。脂肪主要来源于动物油和食用油,食用油中的香油、豆油和花生油等是能量的主要提供者,能满足母体和胎儿对脂肪酸的需要,植物油是烹调的理想用油 。
应对孕吐
孕吐是孕早期的正常生理反应,有的孕妇在早孕反应期间因害怕呕吐而少吃或不吃东西,这对自己和宝宝的健康都非常不利 。可有选择性地食用清淡可口、富于营养又容易消化的食物,少食多餐,既要减轻胃肠道负担,减轻呕吐症状,又要保证各种营养素的摄入 。
妈妈宜食
①宜食用清淡爽口、易消化、少油腻的食物 。
②烤面包、烤馒头和饼干等食品能减轻恶心、呕吐的早孕反应 。
③在搭配合理、食物均衡的前提下,尽量顺应妈妈的特殊口味和嗜好 。
妈妈饮食禁忌
①慎食腌腊制品 。
②从怀孕起到哺乳结束忌食皮蛋等含铅食物 。
③忌饮浓茶、浓咖啡及碳酸饮料 。
④孕期和哺乳期少食或不食辛辣食品,烹调时少放调味品 。
⑤不用铝制锅具和餐具,不食用制作中加入明矾的油条等食物 。
⑥服药应遵医嘱 。

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