凉拌菜有哪些品种

最近几天的气温持续升高，好像一下子直接到了夏天，那我们生活中夏天的饭桌上必不可少的肯定就是凉拌菜了，下面总结了几种好吃的凉拌菜做法

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一、凉拌土豆丝
食材:土豆，青红椒、花椒、生抽、陈醋、盐、香油
做法：
1、土豆去皮切成细丝，也可以用擦丝器
2、将切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样做出来口感更加爽脆；
3、青红椒切丝，香菜切断（没有可以不加）
4、锅里烧水，把土豆丝放进去焯熟，不用煮太久，基本上水开了就差不多，太久了土豆丝软了不好吃；
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分；
6、控完水的土豆丝放大碗里，将切好的青红椒丝、香菜放上面，放盐、生抽、陈醋；
7、锅烧热放香油，小火炸香花椒；
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，最后再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。

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二、凉拌土豆片
食材: 土豆、食盐、葱姜蒜、辣椒粉、玉米油，孜然粉、白熟芝麻、鸡精、生抽、陈醋、小米椒。
【凉拌菜有哪些品种】做法:
土豆去皮切薄片，水洗两遍去除多余的淀粉；
切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水，控干水分；
凉拌汁调配: 碗中放入1勺辣椒面， 1勺孜然粉， 1勺白熟芝麻，葱姜蒜末和小米椒圈；锅中油烧热，将热油淋入碗中，加入食盐，生抽，香醋和鸡精，将料汁倒入土豆片中，搅拌均匀即可。

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三、凉拌皮蛋豆腐
食材：内酯豆腐、皮蛋、香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。
做法：
首先把内酯豆腐切块，放到锅里焯水，葱香菜蒜切成末；
料汁调配:碗中加酱油2勺，糖和陈醋各1勺，香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用；皮蛋用开水煮10分钟，切成瓣状；
皮蛋铺在豆腐外围，淋上料汁，撒芝麻花生碎即可

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四、凉拌黄瓜卷
食材:黄瓜1根，蒜4瓣，尖椒1个，花生少许，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精少许。
做法:
黄瓜去皮用擦片器擦成薄片，然后卷成一卷铺在盘子里；
料汁:碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和鸡精适量，食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用；
蒜头切成碎末，尖椒切成丝，熟花生切碎备用；把蒜末，尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面，最后淋上料汁即可食用。

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五、凉拌口水鸡
食材: 鸡腿（或者鸡胸肉）两个，葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，香醋