1.芦笋食用的都是刚出土的嫩芽，把表面的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不好消化，然后斜刀切成段；往里打几个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液 。
2.下面，我们把鸡蛋炒一下，炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑 。蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用 。
【芦笋炒鸡蛋 儿童春季长高食谱】
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3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火炒，快速地炒断生 。然后加入食盐、白糖、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足，调味时不要放太多调料 。保持大火把调料炒匀炒化，然后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了 。这道菜完全不需要葱姜等辅料，吃的就是一个鲜字 。
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