鲫鱼炖豆腐 儿童春季长高食谱

1.准备食材:
准备两条小鲫鱼,已经提前宰杀好了,在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味,注意刀纹不要太深,否则鱼肉容易炖烂,把鲫鱼放在清水中多洗两遍,把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净,捞出来控水备用 。
【鲫鱼炖豆腐 儿童春季长高食谱】切点姜片、葱片、葱花备用 。
准备老豆腐一块,切成片放入清水中浸泡一会儿 。

鲫鱼炖豆腐 儿童春季长高食谱

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2.把鲫鱼煎一下:
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入两勺食盐,食盐能防止鱼身和锅底直接接触,避免粘锅破皮,把鲫鱼放入锅中,保持小火煎3分钟左右,鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面,把葱姜片放入锅中,继续煎至另一面也呈金黄色 。
3.开始烹饪:
锅中倒入适量的开水没过鲫鱼,倒入一些料酒去腥,加入2勺食盐入底味,水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟,一定要加开水这是汤汁奶白的关键 。
10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色,把上面的浮沫打干净,把豆腐倒入锅中,盖上锅盖再炖8分钟 。
8分钟以后,放入少许鸡粉调味,鲜美的鱼汤就可以出锅了,再撒上一点葱花、淋上香油,一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了 。