蜘蛛蟹和帝王蟹区别，帝王蟹和蜘蛛蟹哪个更好吃？( 二 )

蜘蛛蟹的做法
【蜘蛛蟹和帝王蟹区别，帝王蟹和蜘蛛蟹哪个更好吃？】炸蜘蛛蟹
主料：蟹肉250克，虾仁100克
辅料：猪肉(肥)50克，荸荠50克，韭黄30克，香菇(鲜)30克，鸡蛋清30克，芹菜50克，菠萝30克，酸黄瓜150克，发菜(干)10克
调料：味精10克，盐10克，香油10克，酱油10克，胡椒粉5克，猪网油150克，猪油(炼制)50克
制作方式
1、先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶;
2、肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁;
3、火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内;
4、蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用;
5、把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝;
6、把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形;
7、将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧;
8、起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟;
9、碟边伴香菜上席。
蒸蜘蛛蟹
1、洗好了蜘蛛蟹，等水烧开，然后把蟹放在锅里。至少要蒸30分钟。蟹熟了就可以拿出来。
2、调汁：在蒸蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜，把姜洗干净，擦成末，挤出姜汁，放在碗里，再往碗里倒一些香醋，糖和鸡粉，然后再倒一点橄榄油。用筷子或匙把汁拌匀，就可以了