从小就特喜欢吃葱爆羊肉，几十年了，依然好这口 。一块羊肉，几棵大葱，瞬间就成就了一盘香喷喷、耐人寻味的葱爆羊肉 。

文章插图
【葱爆羊肉这么炒 爆炒羊肉的做法】
小时候是在院子里露天炒菜，油烟什么的很快就挥发在空气中了，而现在在厨房里，相对来说空间是密闭的，尽管有抽油烟机，但还会有残余的油烟漂浮在空气中 。


另外，低温烹饪更能保留住各种食材中的营养物质 。所以，这道菜虽然还叫“葱爆羊肉”，但其实说“葱炒羊肉”更适合，因为是热锅凉油，油温3、4成热时就将羊肉片入锅，不会产生大量油烟，也不会有太多油溅出来 。

文章插图
用这种方法，还可以炒猪肉、牛肉、鸡肉；大葱换成洋葱、青椒、辣椒、青蒜、蒜薹等，天天炒这么一盘肉，又好吃又解馋，还特别省时间 。

文章插图




---【葱爆羊肉】---

【材料】 羊腿肉300克，大葱3棵，油15克，盐1克，酱油20克
【制作】
1. 羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；

文章插图
2. 在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；

文章插图
3. 大葱斜切粗丝，用量可多一些；

文章插图
4. 热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；

文章插图
5. 90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；

文章插图
6. 撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！

文章插图




【私房话】1. 羊肉味香肉嫩，无需放太多的调料就很好吃；
2. 大葱可换成洋葱；口味重的还可放青红辣椒、干辣椒、孜然等 。

• 继发性痛经会不孕吗 不孕的原因这么多偏偏你也是
• nt宝宝不配合说明什么 不少孕妈都这么以为
• 炖羊肉可以放姜吗
• 家中居然有这么多安全隐患！谨防宝宝意外，你都检查了吗？
• 羊肉萝卜汤好吃又解馋窍门 清炖羊肉萝卜汤最正宗的做法
• 新生儿第一个月长几斤正常 一般来说需要增重这么多
• 煮熟过的羊肉可以再炸着吃吗 煮熟过的羊肉能再炸着吃吗
• 为什么有人叫邯郸甘丹？这真的不是读错了。战国时期就这么叫了
• 红烧这么一锅狗肉 如何烧狗肉好吃
• 孕期性福手册：“爱”应这么做