南京雨花茶的起源和品质特点南京雨花茶的特点和功效

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人草木茶禅文化
南京雨花茶是中国经典名茶，属于绿茶类，也是南京的特产茶，中国十大名茶之一，原产于南京中山陵和南京雨花台风景名胜区，如今已扩大到栖霞、浦口、江宁、江浦、六合、溧水、高淳各区。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶；以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖。

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首先，南京雨花茶的历史起源和名称由来。
南京是一座著名的历史文化城市，在历史长河中，多次被定为京都，正所谓“江南佳丽地，金陵帝王都”，其山水相映，景色秀美，是著名的旅游景区，其主要特产就是清雅幽香的“雨花茶” 。

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“雨花茶”的生产历史十分悠久，南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽南京栖霞寺采茶的传说为证，栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。

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陆羽在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事。说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的“雨花茶”汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇不见了。后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。

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至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成“形如松针，翠绿挺拔”的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为“雨花茶”，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。

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1958年江苏省为向新中国成立十周年献礼而成立专门委员会开始研制新品种绿茶，由副省长韦勇义担任主管领导，由中山陵茶厂牵头，延请各地制茶专家。并在1959年春创制成功，正式定名为雨花茶，蕴含着深厚的历史文化内涵。如今的雨花台辟有一千多亩葱郁碧绿的茶园，雨花茶以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中一枝独秀，颇具魅力。

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【南京雨花茶的起源和品质特点南京雨花茶的特点和功效】其次，南京雨花茶的品种分类和特点。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。雨花茶采摘的鲜叶应大小匀称、整齐；不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红芽、空心芽等。雨花茶共分为特级一等雨花茶、特级二等雨花茶、一级雨花茶、二级雨花茶四个等级，如下：

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