在南方 , 有一种特别的鱼 , 那就是大名鼎鼎的罗非鱼 , 这一种鱼喜热怕冷 , 在广东广西跟海南可以说是泛滥成灾 , 有不少人都说这种鱼的肉质比较腥 , 不好吃 。但是在广东农村 , 这却是最常吃的鱼类 。一方面是因为这种鱼数量多 , 价格便宜 , 另外一方面那就是它没有小刺 , 吃起来更加方便 , 不怕卡喉咙 , 而且它的肉质跟味道也是不错的 。
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【豆豉蒸鱼怎么做好吃又简单,又香又好吃的一道美味家常菜】
我作为一名农村人 , 从小也是吃罗非鱼长大的 , 对于如何吃罗非鱼也算是驾轻就熟了 , 各种各样的做法也是手到擒来 , 今天就跟大家分享一个我比较喜欢的鱼肉做法 , 这个做法也是比较简单的 , 而且味道也是很不错 , 美味又下饭 , 喜欢的可以先收藏起来 , 有空可以试一下哦 。
这一道菜 , 我一般都是用罗非鱼来做的 , 因为它没有小刺呀 , 当然也可以使用其它的鱼类来做 , 这个就看个人喜欢什么鱼吧 。
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【豆豉蒸鱼】
材料:鱼肉、豆豉、辣椒、生姜、葱、大蒜、榨菜
调料:生抽、盐、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉
【详细做法】
1.准备半条鱼肉 , 清洗干净之后 , 把鱼肉切成小块 , 可以切小一点 , 这样子比较容易熟 , 切好的鱼肉装入盘中备用 。准备一些大蒜、生姜、葱跟辣椒 , 不喜欢吃辣椒的可以不放 , 先把它们切碎 , 接着剁成末备用 , 最后再来切一点豆豉 , 把豆豉切碎就可以了 , 不用剁成末 。锅里倒入花生油 , 把准备好的葱姜末跟豆豉倒进去 , 开小火炒香 , 香味出来后 , 加入一勺生抽、一勺蚝油 , 搅拌均匀之后就可以关火出锅了 。
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2.做好的调料稍微放凉一下 , 接着把它倒入鱼块里面 , 放入一点点盐、少许胡椒粉 , 最后倒入一点料酒 , 把它们搅拌均匀 , 接着放入一勺淀粉 , 继续搅拌均匀 , 让它腌制30分钟以上入味 。
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3.取一个盘子 , 把一包榨菜倒进去 , 榨菜汁就不要了 , 把榨菜铺平 , 接着把腌制好的鱼肉铺在上面 , 腌制的料汁也倒一点进去 。锅里放水烧开 , 把鱼肉放进去 , 盖上锅盖 , 开大火蒸10分钟左右 , 如果鱼肉比较大块 , 可以适当蒸久一点 。
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