话梅排骨的做法大全

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话梅排骨
食材明细排骨（500克）、葱姜蒜八角若干、料酒（2汤匙）、生抽老抽（各1汤匙）、香醋（2汤匙）、油（100克）、糖（30克）、盐（10克）、话梅若干
做法步骤1、新鲜的排骨入热水中焯水，撇清血沫，捞出排骨，用温水淘洗干净。
2、话梅泡适量温水备用。
2、锅热倒油，油热后，放入八角，大葱段，姜片爆出香味。
3、放入排骨，加料酒翻炒均匀，加生抽，老抽再翻炒均匀。
4、放入糖、盐翻炒均匀。
5、将话梅和泡的水一起倒入锅中。大火煮开，转小火慢炖20分钟。
6、大火收汁至汤汁浓稠。
7、沿锅边淋入香醋，快速翻炒即可出锅。
小窍门1、可以使用可乐试试。
2、排骨要用新鲜的，焯水后用温水洗净血沫，也可以焯水的时候加入适量料酒去除腥味。
3、起锅前淋入香醋是关键，提香、酸开胃。醋可以先少放一点，尝味后不够再加。
4、根据排骨的用量，糖和话梅应适当增减，不然口味可能不对。
5、可以撒些炒熟的芝麻增加色香味。

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