正确的煮老白茶方法( 二 )

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站在客观理性的角度而言，这完全是没有依据的说法，如果说茶叶本身的品质足够优秀，没有任何的有害物质存在，那么茶汤又怎么会平白无故的产生不好的物质呢？

而如果茶叶内质本身的物质就存在着有害的成分，那么不论是冲泡几次或是煮的时间多短，都还是不优质的，有害的茶汤。

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因此，老白茶时间煮久了会产生有害物质的说法并不成立，也不必要。

如果非要说的话，老白茶长时间的煮茶会使茶叶内质释放过多，茶汤浓重，茶多酚、咖啡碱的物质多，会对神经产生强刺激，也会让人体的负担加重，引起不适，和造成失眠。

另外在夏天，天气闷热，如果闷泡的时间过长，会导致茶汤变质，也容易滋生细菌，于身体无益。不过这些是外来的，与茶叶本身的关系不大。

所以，在煮茶时，不建议让老白茶在热水中反复的熬煮，在冲泡时不建议将老白茶闷泡。但也并不是水一开就马上出汤那样草率。

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三、煮茶时，正确的时间是多少？

看到这里茶友的疑惑来了，煮茶的时间太长不行，水开就出汤好像也不太合适，煮老白茶真的这么麻烦么？

其实也不是，煮一壶老白茶不难，如果我们只是快乐喝茶，那么只要在茶汤滚开两、三滚后，关火，等茶汤放凉一些，就可以品尝了。

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但是如果想要将茶汤煮得出色，让不同的茶汤能呈现出各自最好的风味，那每款茶的煮茶时间就要受一些因素的干扰了。

首先，受煮茶水量的影响

煮茶的壶有大小之分，煮茶的水量自然也有多少之分，茶壶小，用水少，煮茶的时间自然要短一些。

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其次，受茶叶内质影响

品质优的老白茶，拥有好的原料，好的制茶技术，以及好的存储方式，自然而然会拥有更多的内质，能够在短时间内煮出足够的风味。

而品质较茶的老白茶，天生内质不够，煮茶的时间就需要拉长一些。

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最后，受煮茶时温度调节影响

这看似复杂，其实用一个例子，大家就都能明白。想必大家都有吃火锅的经历，吃火锅时，如果我们用大功率煮火锅，就能更早地让锅沸腾。