【厨师长亲手教你四款羊肉汤做法 羊肉汤做法大全窍门】在我们河北沧州每天早餐,喝上一碗羊肠汤或羊肉汤那是最爽的事了 。下面我就给大家分享几款羊汤的香料配方及制作流程,希望大家借鉴一下 。
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【沂源羊汤香料配方】
1. 白芷30克,香叶5克,香菜籽5克,良姜5克,小茴香5克,砂仁10克,山柰10克,草果5个 。
2.纯净水35千克 。
3.原料:羊肝2000克,羊肠2500克,羊肚1000克,羊肺800克,羊肉10000克 。
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【单县羊肉汤香料配方】
1.香料:白芷150克,草果5个,桂皮20克,良姜15克,山柰15克,花椒水500克(花椒和小茴香各100克用开水炮60分钟),姜块150克拍碎,大葱250克 。
2.原料:羊骨10千克,羊肉10千克,羊油1.5千克,纯净水30千克 。
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【菏泽羊汤白汤香料配方及制作流程】
1.香料:白芷20千克,干淮山300克,草果2个,香叶5克,小茴香5克,当归3克,白胡椒50克,丁香2个,山柰15克,陈皮10克,姜片500克 。
2.原料:羊肉10千克,羊骨头8千克,羊脑500克,羊油500克,豆浆2.5千克 。
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【太原羊杂汤香料配方及制作流程】
1.香料:花椒2克,小茴香2克,白芷3克,良姜3克,丁香1克,葱段50克,姜片50克,盐50克,干辣椒10克,鸡粉20克,白糖3克 。
2.羊骨头5千克,羊油2500克,羊头,羊肚,羊肺,羊心,羊肝若干 。
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