孜然羊肉怎么炒，这样做羊肉无敌了( 二 )

做法步骤

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1、羊肉切丁，大小尽量一致。

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2、冷水浸泡半小时，去除血水。

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3、姜片加一点水，打成姜汁。这一步可以省去，直接改成姜粉也行。

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4、姜汁打好，用细网过滤姜渣，只留下液体的汁水。

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5、羊肉丁用厨房纸吸去多余水分。

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6、在羊肉丁中加入姜汁，或者姜粉，酱油1勺，白胡椒粉1勺，盐1勺，白糖半勺，反复抓匀。

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7、之后，再加入2勺淀粉，继续抓拌均匀，锁住水分。

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8、加两勺植物油，拌匀，腌制半小时。

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9、这期间准备配菜。半个洋葱切丁，香菜根切碎，香菜叶切段。

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10、孜然粒放入锅中小火炒香。
【孜然羊肉怎么炒，这样做羊肉无敌了】

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11、炒至焦黄色赶紧出锅。

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12、重新起锅多放一些油，油温七八成时放入腌好的羊肉丁，用勺子迅速滑动，打散羊肉粒，防止粘连。

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13、待羊肉粒炸至边角焦黄色，迅速捞出。

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14、重新起锅，放一点油，油热加入洋葱丁。

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15、洋葱丁炒至半透明时加入两勺酱油，继续炒香。

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16、加入炸好的肉丁，放一点孜然粉和辣椒粉。

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17、再加入炒好的孜然粒和切好的香菜根，大火翻炒。

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18、出锅时撒一点白芝麻，简直不能更好吃。

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19、比烤串可好吃多了，羊肉外焦里嫩，味道大赞。
羊肉的营养功效能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。