猪肉炖粉条肥而不腻猪肉炖粉条怎么做

猪肉炖粉条，是东北一道非常有名的菜，炖好的后香气扑鼻，肉香而不腻，粉条吸足了汤汁，滑溜溜带点小筋道，非常好吃。因为我是一个南方人，吃这个猪肉炖粉条记得还是北方的朋友做给我吃的，感觉味道还不错。

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今天我来给大家分享的这个猪肉炖粉条其实还不算正宗，正宗的猪肉炖粉条应该加点酸菜或者是白菜，粉条也应该用东北的优质土豆粉条来做，一百个人就一百个做法，每个人都是不一样的，要是说我这个是红烧肉炖粉条也可以，关键不看叫什么名字，而是看这个菜的味道如何。

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【菜名】：猪肉炖粉条
【食材清单】：
五花肉500克，红薯粉条150克，八角2颗，大葱1根，生姜20克，冰糖8克，生抽30毫升，盐4克，花雕酒5毫升。
【烹饪步骤】：
1、五花肉先用水清洗干净，然后切成小块，放进小碗里面准备好。

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2、大葱切成小段，生姜切成小片。大葱我们用的就是葱白的部分，因为葱白的部分会更加的有辣味，去腥的效果就会更加的好。

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3、炒锅里面加入适量的清水，用大火烧开了以后再将五花肉下进去，锅里面的水再次沸腾，捞出来以后再用温水清洗干净，沥干水分。

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4、炒锅里面加入适量食用油，不用加得太多了，五花肉本身也会煎出来油的。五花肉下锅了以后用小火煸炒出来油脂，盛出来以后备用。

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5、炒五花肉的油不要扔掉，继续加热，把冰糖下进去，用小火炒出来焦糖色，然后再将煎好的肉块下到锅里面，翻炒均匀上色。

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6、然后再将大葱，八角还有花雕酒和生姜片都下进去，继续炒出来香味。再加入适量的水，还有盐。

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7、然后加入适量的老抽还有生抽，用大火烧开，转成小火继续煮个60分钟。等到煮的30分钟的时候，将锅里面的葱还有生姜都捞出来。

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8、红薯粉条在煮五花肉的时候就用温水泡好，大约泡个20分钟左右，捞出来以后再将水分沥干。

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9、等到锅里面的汤汁剩下3分之一的时候，再把粉条下进去，开盖用中小火炖煮个10分钟左右，煮到粉条软化即可。这样我们做的五花肉炖粉条就好了，非常好吃，记得最后的汤汁千万不要收得太干了，留一点汤汁用来拌饭吃味道才好呢。

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【小贴士】：
1、炒糖色的时候注意全程都要用小火炒，不然火急了的话就容易出现焦味，会发苦的。
2、这里需要特别注意的是如果是红薯粉条，千万别和肉一起下锅炖，可以先把粉条煮软，等肉快出锅的时候再下锅炖一下即可，要不会粘汤、粉条变碎。

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