满满一锅素炖菜一锅素菜乱炖的做法

寒冷的冬天要说东北人在吃什么，一定逃不过经典的“乱炖”，顾名思义就是用各种食材炖出来的佳肴，其实它的做法特别简单，没有什么技巧。下面就来给大家介绍大锅炖菜的具体做法步骤，虽然是素锅但里面的食材是可以根据个人的口味喜好来调整的，如果加了荤菜就要用荤菜铺底，炖熟后再添素菜。
“北风吹雪四更初,嘉瑞天教及岁除。”，现在外面零下的温度，每天早上都逃不过被窝的魔爪。如果能吃上暖锅，全身都热乎了，囤冬菜肯定不能少了白菜，十几颗白菜都不知道怎么吃，所以做菜就用白菜来搭配，别小瞧了它。白菜中的维生素C含量比苹果高，而且脂肪含量较低，对肠胃有益、减轻负担。

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在豆腐的选择上特意用了老豆腐，老豆腐的香味更加浓郁，而且经过长时间的高温炖煮之后不容易碎裂掉渣。煎制豆腐的时候还可以在表面蘸一层生粉，这样外皮就会比较酥脆，口感更好。满满一锅素炖菜，吸收了全部汤汁，味道超级鲜！

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【菜名】：大锅炖菜【所需配料】：两片香叶，十粒花椒，三茶勺黄豆酱，两个八角，一百克豆角，一个胡萝卜，五十克金针菇，两片大白菜，一块桂皮，两个干红辣椒，一段大葱，十粒清水，一百克豆腐，食用油，六朵香菇，一百克红薯粉条。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作大锅炖菜所需要的食材和全部配料，选择老豆腐，不粘煎锅淋入适量食用油，下锅前将豆腐切成厚度均匀的小块并擦干表面的水分，油热后下锅用小火煎制，直到表面呈金黄色即可盛出。