导语：炖鱼汤怎么做才好喝？调料别乱加 ， 只加3种就够了 ， 汤不腥鲜味足
炖鱼汤很多人喜欢喝 ， 鲜香味美 ， 一点不腻口 ， 食材也很容易买到 ， 不像羊肉 ， 若是买的不合适 ， 怎么做汤都不好喝 ， 而且炖鱼汤特别简单 ， 又省时间 ， 不需要耗费太多精力 ， 所以冬天里 ， 我们不妨多做鱼汤喝 ， 特别是家里有老人和孩子 ， 更要常做 ， 喝鱼汤吃鱼肉 ， 身体棒棒的 ， 少生病 。

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之前不会炖鱼汤的时候 ， 每次见到饭店里的鱼汤 ， 我能连着喝三碗 ， 不知道饭店里怎么做的 ， 鱼汤好白 ， 味道好鲜 ， 不浑浊不腥气 ， 简直太美味了 ， 为什么自己就做不出来这样的鱼汤呢？
其实一开始自己做鱼汤 ， 第一步都做错了 ， 不懂得给鱼去腥 ， 第二步也做错了 ， 不懂得煎鱼 ， 只会直接下锅煮 ， 还有调料总是乱加 ， 或者乱放配菜 ， 导致鱼汤颜色差 ， 味道差 ， 如果你也总做不好鱼汤 ， 可能就是这些方面出了问题 。

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炖鱼汤怎么做才好喝？牢记这一点 ， 调料别乱加 ， 只加3种就够了 ， 汤不腥鲜味足！
下面我来分享一下炖鱼汤的具体做法 ， 不妨一起做做看 。
炖鱼汤的做法
步骤：
第一步——给鱼去腥
鱼自身带有腥气 ， 如果直接下锅煮的话 ， 腥味很容易融入汤中 ， 导致汤不鲜腥味大 ， 所以想要做好鱼汤 ， 第一步别忘了去腥 。

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首先要将鱼处理干净 ， 很多人只关注到了鱼内脏和鱼鳞 ， 其实还有鱼肚内的贴骨血 ， 还有鱼腹上的黑膜 ， 它们也要去掉 ， 这些不弄干净 ， 鱼的腥味大 。鱼完全处理干净了 ， 相当于去掉了大半腥味 ， 因此要细心一点 。
处理好的鱼划上几刀 ， 便于入味去腥 ， 然后把鱼放在干净碗里 ， 切一点葱姜加少许温水 ， 多抓捏几下 ， 再把葱姜汁倒进装鱼的碗里 ， 用手反复摩擦几遍 ， 摩擦后腌制五分钟 ， 这么做为了给鱼去腥 。

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第二步——鱼下锅煎一煎
鱼不能直接下锅煮 ， 需要煎一煎 ， 经过煎制后 ， 鱼肉炖煮时更容易出白色 ， 味道也更加鲜美不腥气 ， 所以煎鱼这一步不能少 。
煎鱼这一步有人做不好 ， 容易煎破皮 ， 其实想要煎出完整的鱼方法很多 ， 比如先在锅里炒鸡蛋；用生姜抹锅面；热锅凉油等 ， 这些方法都能达到不粘锅不破皮的效果 ， 不管哪种方法 ， 都是为了让锅面变得光滑不粘 ， 你可以选一种来用 。

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我习惯热锅凉油的方法 ， 把锅洗净烧热 ， 热的程度是锅面冒烟 ， 再给锅里加食用油 ， 加多一些 ， 烧油的过程中不断晃动 ， 让油润滑锅面 ， 依然烧到冒烟的程度 ， 然后把热油倒出去 ， 倒进凉油 ， 烧热到五成热时就可以煎鱼了 。

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