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【教你孜然牛肉的家常做法 孜然牛肉的家常做法】今天我给大家推荐的这道菜是一道大气又霸道的美食 。它以牛肉为主食材 , 配以孜然粉的特殊香气 , 再搭配红辣椒的红润美色 , 使整个菜品发挥极致 。牛肉融合了辣椒的清爽鲜香 , 辣椒激发了牛肉的厚重醇香 , 再加上孜然粉的完美融入 , 三者相辅相成 , 从色、香、味三个角度将这道菜品烘托得淋漓尽致!
突然 , 想起了上景阳冈的武松 , 当年的三碗不过岗 , 搭配的可是上好的牛肉 。如果搭配的是这道霸气外漏的孜然牛肉呢 , 是不是武松就会吃得停不下口 , 就此不忍离去了呢!
哈哈哈!扯远了!还是快来看看我们今天这道美味的孜然牛肉吧!
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【孜然牛肉】
【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等
【制作步骤】
1、 首先将牛肉分成几块 , 再改刀将牛肉切成片 。切牛肉的时候一定要注意 , 要看好牛肉的纹理 , 与纹理呈九十度垂直下刀 , 这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩 。
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2、 将切好的牛肉装入碗中 , 放点盐、加点料酒 , 再加入适量蚝油、少许的生抽 , 用手将牛肉抓拌均匀 , 腌制十分钟 。加入料酒等调料的腌制 , 使牛肉更加入味而且更加鲜嫩 。
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3、 准备配料 , 剥些大蒜 , 洗净剁成蒜沫 , 生姜切丝再改刀切成姜米 , 再切点葱花 , 红辣椒碾碎 。看这一盘漂亮的配料 , 红、白、黄、绿 , 色彩丰富 , 还没入菜就已经闻到香味了!
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4、 起锅倒油 , 多倒一些油 , 油烧至七、八分热时 , 把牛肉倒入锅中炸一下 。牛肉炸至七成熟(看牛肉稍微变颜色) , 用漏勺捞出牛肉 , 沥干油备用 。
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5、 锅中留少许油 , 放点辣椒酱炒香 , 放入大蒜和生姜 , 炒香 。
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6、 放入红辣椒翻炒一下(牛肉与辣椒最配 , 红肉配红椒 , 可以说是相互映衬、相得益彰) , 再放入适量盐 , 把牛肉倒下去翻炒 。倒入少许芝麻油 , 少许十三香 , 再放点干辣椒沫继续翻炒 。
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7、 放入适量花椒粉和孜然粉 , 大火翻炒 。有没有闻到孜然与牛肉的香味?说辣椒与牛肉是最完美的搭配 , 可不要忘记孜然哦 , 辣椒与牛肉搭配的是色 , 色在表面 , 而孜然与牛肉搭配的可是味呀 , 味可是在魂啊 , 一道美味的灵魂所在 。最后 , 再洒入葱花 , 即可完美出锅啦!
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