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做法 共15个步骤
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1.鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分 。
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2.鱿鱼身切开头部去掉 。
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3.在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀 。
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4.然后再换一个角划十字花刀 。
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5.划好之后鱿鱼切大片 。
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6.锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉 。
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7.焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻 。
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8.韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎 。
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9.炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
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10.倒入鱿鱼翻炒 。
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11.加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀 。
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12.加入韭菜翻炒
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13.再加入红椒继续 。
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14.最后加入鸡精，淋入香油
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15.翻炒均匀关火 。
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