随着市场的发展，人们对白茶的接受度越来越高，白茶的市场越来越大，不法商家开始造就做旧茶叶的诞生，来教你一招如何去正确的辨别做旧茶 。
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市面上有：渥堆、高温烘焙、暴晒、老茶拼新茶的做旧工艺，真真亦假假，不学点东西真的很难去分辨做旧茶叶 。
一、第一步看干茶
- 首先打开茶饼的棉纸，拿出茶饼观察你手中的白茶饼是否颜色都是统一的黑褐色，褐色、棕色、黑灰色为主 。
- 敲一敲茶饼中间是否有硬邦邦的声音，白茶饼做旧需要经过渥堆、暴晒以及高温烘干，从而达到外型变化巨大，显示出白茶的年份感 。
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二、第二步闻香
- 闻一闻干茶香，市面常见做法就是在茶叶上撒红枣水进行高温烘焙，从而达到白茶有枣香的目的 。有的人觉得白茶就有枣香，但是枣香在干茶上可闻不出来，只有通过冲泡煮茶才能有淡淡的香气 。
- 经历过严重渥堆过的白茶，会带有一股灰尘味，霉味 。
- 高温烘焙的茶叶，会有一种烧焦味，而茶饼会变得硬邦邦，用巧力都掰不开 。
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