提鲜，生抽5克，快速翻炒大火化开调料 。
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再倒入控油羊肉，均匀翻炒，勾入一点水淀粉，使调味料更好地吸附在成分表面 。
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最后再淋入少许明油提升颜色，就可以出锅装盘了 。
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好了，新鲜可口的羊肉杏鲍菇就做好了 。
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技术要点：
1.羊肉吸水后，味道更鲜嫩 。
2.杏鲍菇在高油温下煎，否则容易吸油，口感油腻 。
3.羊肉滑油时温度不宜过高，容易失水，口感变老 。
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