秘制韩式辣酱的配方 韩式辣酱的做法

韩式辣酱是一种酸甜的辣酱,它有一种独特的味道,一般烤五花肉、做泡菜、炒年糕或者直接用来做拌饭 。
它的做法有很多种,当然每家也有自己的配方,今天分享的是我家常用的配方之一,一般我用它来烤五花肉或者做拌饭 。

秘制韩式辣酱的配方 韩式辣酱的做法

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韩式辣酱的味道属于酸甜口味,喜欢酸甜口味的朋友应该会喜欢上它 。
▲【韩式辣酱】
一、1个苹果、半个洋葱、3颗圣女果,首先把苹果切片、洋葱切丝、圣女果从中间切一刀分成四瓣 。
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【秘制韩式辣酱的配方 韩式辣酱的做法】
二、把苹果、洋葱和圣女果放入一个搅拌机里,顺便往里加入7~8片生姜,一整个剥去蒜衣的大蒜,然后搅拌成泥 。
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由于没有加水的原因,所以搅拌的时候需要用搅拌棒往下按压,以便更容易得到果蔬泥 。
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三、拿来平底锅,在锅里加上适量的食用油,把搅拌好的果蔬泥倒入锅中,用中小火慢慢地煸炒,煸出多余水分的同时也把食材煸香 。
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四、食材炒香之后,可以往里面加入其他食材了 。首先是不太辣的60克辣椒粉,这种做法使用的只是单纯的细辣椒面,还需要加入140克黄豆酱 。
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另外还有180克生抽、110克料酒、60克米醋、80克白糖 。调味料全都加好之后,用小火慢慢地煸炒,把食材全都炒匀 。
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五、由于辣酱比较粘稠的原因,所以煸炒的时候需要注意 。首先必须不停的煸炒,避免辣酱粘在锅底烧糊 。其次煸炒的时候要小心,冒起的气泡会让辣酱四溅,煸炒时换成长柄的锅铲,或者带上手套就可以避免 。
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六、小火煸炒上大概15~20分钟之后,在水分煸炒出来,辣酱收到浓稠的时候,这一版本的韩式辣酱就已经做好了 。把它放入一个有盖子的容器,放入冰箱保存,可以使用大概一个月左右,它的制作方法并不复杂,所以还请看情况来制作!
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【小贴士】
1、喜辣的朋友可以使用中辣或者添加上一些比较辣的辣椒面 。
2、韩式辣酱的做法颇多,这只是其中一种做法,以后我还会分享更多的其他韩式辣酱的配方 。