大厨教你一个小技巧,牛肉嫩滑不柴 牛肉怎么炒嫩

想抓住一个人的心,先抓住一个人的胃,大家好,这里是一家大厨房,牛肉怎么炒才鲜嫩好吃?今天大厨教你一个小技巧 。

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牛肉是我们日常餐桌上,常见的一种肉类食材,它的营养丰富,富含大量的蛋白质、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、矿物质元素等等营养成分 。且口感细嫩,吃起来香浓又入味,你是不是一个喜欢吃牛肉的人呢?
牛肉想要好吃的话,其烹饪方法也是非常重要的,如果制作不好,烹饪出来的牛肉就会又老又柴,一点也不好吃 。喜欢吃牛肉的朋友们,今天我就给你们分享一道香菜牛肉的制作方法,一起来学习一下吧 。
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【香菜牛肉】【大厨教你一个小技巧,牛肉嫩滑不柴 牛肉怎么炒嫩】食材:牛肉、蚝油、生抽、料酒、淀粉、白糖、老抽、鸡精、香菜、生姜、大蒜、小米椒
方法:
1、首先准备500克的黄牛肉,把它切成薄片,在切的时候,注意一定要逆着纹理去切,切断它的纤维,这是牛肉鲜嫩的关键步骤之一 。
2、切好的牛肉片,把它放入碗中,往里加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,以及少许的白糖,再下手抓拌均匀,让牛肉充分入味 。
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3、抓匀以后,再往牛肉中放入少许食用油,并再次抓拌均匀,放一旁进行腌制,然后我们要调制上一小碗料汁 。
4、碗中放入一勺蚝油,一勺生抽,半勺老抽,一勺鸡精,再加入两勺的清水,将其搅拌均匀,制作成调料汁,放在一边备用 。
5、接着再准备上一些配菜,一大把香菜洗净后切成小段状,几个小米椒切成辣椒圈,再来上一小块生姜,切成姜片,几瓣大蒜切成蒜粒,切好备用 。
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6、所有食材准备好,即可起锅热油,下入腌制好的牛肉片,快速给它滑炒至变色后,立马盛出锅中备用,不要给它炒得太老 。
7、接着重新起锅,放入少许食用油,油热下入姜蒜片和小米椒圈,把它炒出香味,充分炒香后,把提前炒好的牛肉回锅 。
8、然后将调制好的料汁也倒入锅里面,再下入香菜段,充分地将其翻炒均匀入味,把调料汁烧至浓稠 。
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9、把所有的食材都炒匀以后,就可以出锅装盘,进行享用了,同样炒制的时间不能太久,否则牛肉的肉质会发老,一点也不鲜嫩 。
10、按照以上方法做出来的香菜牛肉,香嫩爽滑,特别的入味,方法简单,出锅下酒又下饭,学会的朋友们,可以动手试一试 。
以上这道香菜牛肉的制作方法,是不是特别简单呢?
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如果你也是一位喜欢吃牛肉,却不知道该怎么去烹饪牛肉的朋友,不妨试试这个做法,味道真的很不错,我家每次炒这道菜时,米饭都要多准备上一些 。如果你有更多想法和建议,在评论区留言即可 。