姥姥做了很多年的肉丸子，这种做法非常简单，我看一遍就学会了，家里孩子爱吃肉丸，尤其是氽水的肉丸，几天不吃她准喊馋 。其实不只她，我自己也是如此 。原来不会下厨的时候，在外面吃一次肉丸紫菜汤，那香气感觉能在口中留好几天 。氽好的肉丸，理想状态是嫩而弹牙无腥只有香，而且不能加淀粉 。一听这个，好多人会怀疑，不加淀粉的肉丸能成型吗？肉丸吃起来会嫩而不柴吗？怎么都觉得不可思议 。我想告诉大家，只要知道了几个诀窍，人人都可以做出香嫩弹牙的肉丸来，不信，大家就按我的食谱跟着做上一回，保你满意 。每次都是买上两三斤肉，做上一大盆，分开包装好放冰箱冷冻，随吃随取，一个月的青菜肉丸汤就这么轻而易举地解决了 。只要几分钟，早餐时分家人都能喝到鲜美的蔬菜肉丸汤 。今天小编就教大家来做这道肉丸子，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧 。
食材主料
五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个
配料
料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克
肉丸子的做法1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃 。

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2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中 。

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3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟 。

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4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单 。

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5、大火再次烧开后，撇清浮沫 。

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6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟 。

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7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了，小伙伴们学会了吗 。

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小编贴士
1、肉馅中放入蛋液搅打可以使肉馅更有粘性，怎么煮也不会散，吃起来口感也更顺滑 。肉馅和蛋液的比例基本上是250克肉馅加入半个鸡蛋，蛋液太多的话肉馅会稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什么作用了 。
2、肉馅宜选用3分肥、7分瘦的，太瘦口感会柴 。
【肉丸子正宗的做法 肉丸子的做法】3、丸子没下过前的水千万不要沸腾，要不然丸子刚进去就会散掉的 。要等全部丸子下锅，并定型后才能开大火 。

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