糖醋带鱼，肉质鲜美，酸甜可口，下酒下饭都不错，是大多数人都喜欢吃的家常菜，我家也不例外，隔三岔五就烧上一盘 。
今天这道糖醋带鱼采用家常做法，烹饪方法比较简单，实用，一碗料汁就解决了所有调味问题，而且肉质鲜嫩，酸甜适口，没有一点腥味 。喜欢的朋友不妨试一试，不会让你失望 。
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还有，关于带鱼鳞，带鱼表面有一层银色薄膜，很多人认为那是鱼鳞，在处理带鱼的时候会把那层银色洗掉，其实，那是一种特殊脂肪形成的表皮，含有不饱和脂肪酸，卵磷脂等，如果你买到的带鱼足够鲜，这层银色薄膜尽量保留吧 。
话不多说，一起来看做法吧！
食材：
主料：带鱼500克
【糖醋带鱼的做法和步骤图 糖醋带鱼怎么做好吃又简单】调料：葱15克、姜10克、大蒜6瓣、八角1粒、香醋30克、白糖20克、番茄酱1茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐适量
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做法1、带鱼处理干净，（带鱼腹中的黑色薄膜，腥味重，腥味的主要来源，一定要刮干净）葱切段，姜切片，大蒜用刀拍一下，准备白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽
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做法2、先来调一碗料汁，白糖20克、醋30克、番茄酱1大茶匙、料酒3茶匙、生抽3茶匙、食盐等所有调料一起放入大碗中，加150克清水搅拌均匀备用 。
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做法3、处理干净的带鱼双面薄薄沾上一层面粉（带鱼粘点薄粉煎制，可以防粘，保持带鱼表皮完整 。烧制的过程糊化，汤汁粘稠，也可起到勾芡的作用 。）
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做法4、沾好面粉的带鱼放入煎锅煎制 。（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面） 。
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做法5、煎至两面金黄捞出备用
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做法6、锅中放少许底油，放入葱姜、大蒜、1粒八角稍稍爆香 。
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做法7、爆香葱姜八角后，放入带鱼，加入调好的料汁，料汁稍稍莫过带鱼 。
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做法8、大火烧沸，转中小火烧制 。
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做法9、大约10分钟左右，带鱼充分入味，大火收汁，把汤汁收浓即好 。（留一些汤汁拌饭也是极好的）
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小贴士：
1、带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易散，（煎鱼的时候先不要急着翻动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，再翻面） 。
2、主要是酸甜口味，生抽有咸度，盐的量要适当控制一下或不放 。
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