糖醋排骨的家常做法

家常糖醋排骨，加入酸甜的话梅，味道更加丰富，大人孩子都爱吃
老百姓的餐桌上少不了糖醋类的菜品，而经典的莫过于糖醋排骨了，糖醋排骨最早起源于浙江，是一道典型的浙菜。其实正宗的糖醋排骨做法是非常讲究的，首先排骨要选择净排，然后将排骨它去掉血水沥干水分腌制入味，你再裹上面粉炸至金黄捞出，然后炒糖色放入排骨，再淋入米醋和糖即可。

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其实每个地方做法也是颇有差异的，但是好吃的糖醋排骨都是呈琥珀色，色泽红润，味道酸甜醇厚。今天教大家做一道家常糖醋排骨，经过改良后加入了酸甜的话梅，味道更加丰富也是大人孩子都爱吃的一道菜。

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做好的梅子糖醋排骨甜度适中，不油不腻，排骨软嫩，口感丰富，也不会觉得任何一种调料的突兀，尤其是家里有小孩子的妈妈们，一定要学会这道菜，简直太下饭了。
做法也不难，下面就来看一下具体的操作吧。
【菜品】：梅子糖醋排骨
【烹饪食材】：猪肋排一斤，话梅6颗，生姜一小块，食用油适量，冰糖适量，料酒两勺，红烧酱油一大勺，米醋适量，盐一勺，白芝麻一把水适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好这道菜需要用到的材材，排骨选择猪肋排，然后剁成小块冲洗干净，锅中添加适量的水，大约能够没过排骨即可，然后将洗干净的肋排冷水下锅，将水大火烧开，将猪排骨焯水。

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【糖醋排骨的家常做法】
2、水烧开之后，撇去水面的浮沫，然后将焯好水的排骨捞出来用冷水冲洗一下，沥干水分备用，锅中添加适量食用油，然后放入一把冰糖小火慢炒。

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3、直到冰糖完全融化成琥珀色即可，炒的时候一定要注意小火，不然很容易就炒糊了。

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4、然后将沥干水分的排骨加入锅中，大火快速翻炒，直到排骨上色即可。

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5、加入料酒之后再倒入一大勺红烧酱油翻炒均匀，让排骨颜色更加好看一些，再淋入米醋，加入姜丝和话梅，适量的水，没过排骨即可，然后盖上锅盖炖煮。

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6、知道炖煮到排骨能够用筷子插进去即可，然后加入盐调味，翻炒均匀，将锅中的汤汁收干。

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7、汤汁差不多已经烧干后再倒入少量的米醋，这样能够吃排骨的肉质口感更好一些，然后翻炒均匀汤汁收干就可以关火了，出锅装盘后撒上白芝麻，口感酸甜，鲜香入味的话梅糖醋排骨就做好了。

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【烹饪小贴士】：
1、焯排骨的时候一定要冷水下锅，这样才能够将排骨中的血水和杂质慢慢焯出来。
2、米醋是需要分两次加的，最后一次再加入米醋，能够提升整个菜品的味道。
3、炒糖色的时候一定要注意小火慢炒，直到冰糖完全融化变成琥珀色即可。
4、菜品中的调味料大家可以根据自己的口味来适当添加。