花甲的营养价值和做法大全花甲的做法( 三 )

1、花甲挺新鲜的，买回来之后拿一盆水，加一点点盐，把花甲放进去泡几个小时，可以把沙都吐干净的。
2、姜，蒜头，豆豉一起剁碎。
3、切好的葱花。
4、热锅加油，先将姜蒜末，还有葱白倒进去爆香锅。
5、把花甲倒进去翻炒。
6、加入料酒，郫县豆瓣酱，生抽，盐和糖爆炒，还有加一点点水。
7花甲张开口啦，然后收汁就可以了。
花甲冬瓜汤
材料：新鲜花甲500克，冬瓜500克，葱2根，香菜1棵，姜数片，清水4-5碗，料酒，盐
做法：
1、花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液，泥巴洗干净、最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水、回来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净、
2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒、
3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，把一半葱花，香菜粒洒进锅里，马上把花甲捞起、
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝下味，如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起、
莲藕花甲汤
材料：鲜海带100克，莲藕300克，花甲500克，姜3片，葱1条，水5碗、油2汤匙，盐适量。
做法：
1、鲜海带洗净，切成大小适口的片状。海带最好预先泡上两三小时;
2、莲藕洗净去皮去结，切成半厘米厚的薄片;葱洗净切成粒;
3、花甲冲净;烧开一锅水，放花甲汆水20秒捞起，利于吐沙;
4、热锅倒油，放姜片爆十几秒，倒入清水，煮沸后放入莲藕，煮20分钟;
5、放入海带，煮15分钟，加花甲烧开，最后放入葱粒和适量盐即可食用。
花甲煲鸡
材料：鸡半只、沙姜、花甲、葱、果酒、生抽、糖。
做法：
1、鸡半只，洗净剁小块;沙姜洗净，拍碎;花甲洗净;葱洗净，切段。
2、鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块。
3、鸡块变色后淋一圈果酒，盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，继续焖5分钟，放入花甲，焖至开壳，最后洒葱段。
紫苏炒花甲
材料：花甲500克、紫苏50克、姜片15克、大蒜15克、豆豉10克、芫荽10克，盐、糖、米酒、花生油各适量。
做法：
1、花甲放入装有铁器的水中，使其吐出泥沙和污物备用;
2、紫苏洗净切段备用;
3、芫荽洗净切碎备用;
4、开锅下油，爆香姜片、拍蒜和豆豉，下花甲大火翻炒，攒少许米酒，加入紫苏，以盐、糖调味，继续以大火翻炒至所有花甲都张开壳时，加入芫荽炒匀，便可上碟。
姜葱炒花甲
材料：花甲400克、姜10克、葱10克。
调料：盐7克、味精6克、花雕酒6毫升、香油8毫升、蚝油5克。
做法：
1、花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水。姜切片，葱切段;
2、锅中烧油，爆香姜，下花甲爆炒。
3、下葱花，调味料调味，勾芡即可。
豆鼓炒花甲
材料：500g花甲、适量油、适量盐、适量蒜、适量豆鼓、适量酱油、适量鸡粉、适量蚝油、适量香菜
做法：
1、水里放姜煮开将花甲放进去焯至每个都张开口。
2、热锅淋油将蒜末爆香将花甲倒进去炒。
3、加入少许盐和洗净的豆鼓。
4、加入酱油和少许水翻炒。
5、加入鸡粉炒至收汁。
6、最后洒上香菜即可。
粉丝蒸花甲

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