防腐霉变机制 大道简化：
面粉、米粉、鸡蛋、牛奶、糖、油、水质、现代添加剂、现代改良剂等原料；它们的共同特点是：
①五种蛋白质：麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白、麦醇蛋白；
②两种淀粉：支链淀粉、直链淀粉；
③酶、脂肪、灰分、碳水化合物
④水质与水量
⑤原料和配方的酸碱度
⑥细菌种类 。
了解这些规则，就可以对症下药，有针对性 。
根据不同的产品类别，配方工艺君臣佐使±来加减”：
面包防腐:君臣佐使±
蛋糕防腐:君臣佐使±
绿豆饼防腐:君臣佐使±
软麻花防腐：君臣佐使±
月饼防腐:君臣佐使±
馒头防腐:君臣佐使±等 。
脚本|首席系统工程师博士防腐新技术专家杜德春
杜德春：
烘焙烘焙食品系统防腐工程师博士
【如何计算180天的保质期 180天的保质期？】糕点面食和糕点食品系统防腐专家 。
- 如何为宝宝选购床品
- 提篮式安全座椅如何使用
- 怀孕之后的妈妈如何防辐射
- 如何让奶水变黄
- 不同种类宝宝游泳池如何选购
- 家有小女孩 如何预防性早熟
- 计划生二胎 如何跟“老大”沟通？
- 家长如何帮助宝宝克服恐医症
- 宝宝脾气大 家长如何安抚
- 如何让产后奶水旺旺旺?