多种维生素能保护肝细胞，防止毒素对肝细胞的损害 。其中B族维生素和维生素E参与肝脏脂肪代谢，并对肝细胞有保护作用；维生素A和D－胡萝卜素可防治肝纤维化 。因此脂肪肝患者应多进食富含各种维生素的食物，如新鲜黄绿蔬菜和水果 。并尽量在餐前或两餐之间饥饿时进食，以减少主食进食量 。另外，微量元素硒与维生素E一起服用具有协同保护作用 。
四、喝水要得法
【怎样健康有效的减脂肪肝】对于肥胖性脂肪肝病人来说，每日摄入适量的水有助于肾脏功能的正常发挥及减轻体重、促进肝内脂肪代谢 。我们建议每日饮水量在2000m1左右 。但也不要一次饮得过多，以免给消化道和肾脏造成负担 。饮用水的最佳选择是白开水、矿泉水以及清淡的绿茶、菊花茶等，切不可以各种饮料、牛奶、咖啡代替 。

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