最正宗的皮蛋瘦肉粥做法 正宗皮蛋瘦肉粥的做法窍门

做皮蛋瘦肉粥,粤菜师傅教我2窍门,鲜美不腥,香浓绵滑,真好喝天气越来越凉了,尤其是早上起来,感觉一阵阵的冷风袭来,穿着短袖出门都要打哆嗦 。这么冷的天,很适合吃一些暖身暖胃的东西,早晨要是能来一碗粥,那可真是再合适不过了,喝一碗满足得很 。

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皮蛋瘦肉粥,我猜这是很多人喜欢的东西,虽然是咸味的粥,但是不管是南方人还是北方人,都接受得了这种口感 。说实话,对于我这个山东人而言,以前只喝过甜甜的粥,但是咸味的粥,这是第一次尝试,喝第一口就深深爱上了 。
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不过皮蛋瘦肉粥里面,既有皮蛋,又有瘦肉,两个都是带有腥味的东西,要是处理不好的话,做出来会很难吃 。做皮蛋瘦肉粥,粤菜师傅教我2个窍门,记住这些技巧,煮出来的粥鲜美不腥,香浓绵滑,真的太好喝了 。
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【皮蛋瘦肉粥】配料:大米、皮蛋、瘦肉、生姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、食用油
1、大米洗干净之后,放到碗里,再往碗里倒上适量的清水,浸泡半个小时 。
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2、接下来我们准备猪瘦肉,将其先切片,再切丝,切好之后放到碗里 。接下来加上适量的料酒、白胡椒粉,再来一点点食用油,抓匀之后,腌制15分钟 。下面我们再准备生姜,切成姜丝备用 。
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3、接着再来处理皮蛋,很多人都是直接把皮蛋放在锅里煮,这是不对的 。我们应该把皮蛋先放在水里煮熟,然后再将其切成小块备用 。这样不仅去除了皮蛋的腥味,而且切的时候很轻松,不容易切碎 。
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4、大米浸泡好之后,我们往里面拌上一勺食用油,下面准备一锅清水,将其烧开之后,我们把大米倒进去,然后开小火将其煮至黏稠 。直至米粥煮熟,并且变得黏稠之后,我们就可以把肉丝倒进去了 。
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5、肉丝倒进去,我们煮一会儿,直至肉丝煮熟之后,我们最后把皮蛋和姜丝放进去,然后加上盐、鸡精、白胡椒粉调味,继续煮5分钟左右,就可以出锅了 。
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小技巧:
【最正宗的皮蛋瘦肉粥做法 正宗皮蛋瘦肉粥的做法窍门】做皮蛋瘦肉粥,要想没腥味的话,我们需要掌握2个技巧,第一个是猪肉一定要提前腌制,才能去除腥味,第二个是皮蛋不要直接煮,而是需要先放在锅里煮熟,然后再去皮、切碎,放入大米中煮 。