幼儿点心:竹笋五花肉


材料

幼儿点心:竹笋五花肉

文章插图
木薯粉1000克 , 高筋面粉500克
(木薯粉:高筋面粉=2:
1的比例)
荤馅:
【幼儿点心:竹笋五花肉】竹笋1个 , 五花肉750g , 白糖 , 豆豉适量 , 姜
素馅:长豇豆1把 , 姜适量
做法
【荤馅料】:
1、五花肉斩成肉碎 , 长豇豆切丁 , 竹笋切丁 。
2、豆豉水洗过以后 , 切末 。
3、锅里放油 , 等油热了 , 放入姜片和豆豉碎煸炒 。
4、倒入竹笋丁翻炒 , 略微变软 , 倒入五花肉碎 。
5、炒到略微变色 , 加入盐和少量白糖 , 无花肉只有4-5分熟即可 , 姜片捞出扔掉 。
【素馅料】:
1、锅里热油煸姜片 。
2、倒入长豇豆丁炒到略微变软 , 加盐即可 , 把姜片扔掉 。
【木薯面团】:
1、木薯粉和高筋面粉混合均匀 。
2、倒入冷水 , 慢慢用手和 。
3、等面团变成很黏 , 很干 , 能够黏到一起就可以 。
【包馅料】:
1、面团稍微放置5-10分钟 , 饧一会 , 让面团有更好的融合 , 有筋性 。
2、用手揪一个面团 , 在手中另外一只手的大拇指叉入面团 , 和另外四个手指配合 , 捏出一个下面尖 , 上面宽的口袋状 。
3、用调羹把馅料塞入口袋中 。
4、用手一边转 , 一边把口袋捏紧了 , 多余的面团 , 拧下来 。
【蒸制】:
1、蒸格上抹一层油 , 把包好的木薯点心摆到上面 。
2、如果是1层 , 水蒸汽开了 , 20分钟即可 。
如果2-4层就要20-35分钟(条件:蒸格 , 不是只有周围一圈蒸汽孔的蒸锅)
3、素馅的放到最上面 , 因为上面的蒸汽力量 , 相对弱一些 。
4、蒸好以后 , 捡到盘子中 , 可以食用 。

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