肝被脂肪包着怎么处理

1.怎么去掉猪肝的筋膜和脂肪
猪肝清洗步骤：
【肝被脂肪包着怎么处理】1、猪肝买回来要先浸泡2小时，中间换水三次。新鲜的猪肝视觉上看就有光泽，颜色均匀不是嫩粉色，而是深色接近血液微微凝固时的颜色。用手捏一下柔软有弹性无硬块。并且回弹性能好，不会摁下去一个坑。

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2、浸泡完了切薄片，用面粉，碱面，盐，混合后揉搓一遍。
2汤匙面粉，1／2汤匙食用碱面，1茶匙盐，清洗一切荤腥味重的法宝。

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3、清水漂洗后，再加面粉碱面揉搓一次。

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4、清水淘洗干净，用2汤匙料酒加水浸泡10分钟。

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扩展资料：
1、清洗方式有讲究
因为动物内脏的特殊性，处理过程中一定要最大程度上把它清洗干净。洗鸡肠时，可以加一些盐，反复揉搓，去除外表的粘液和气味。鸡肝的部分，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。
鸡肫其中一面有较多折皱，清洗的过程中可以加些生粉揉搓，帮助把折皱部份的污垢清洗干净。
2、长时间高温焖煮
烹饪时，一定要长时间高温焖煮，保证熟透的同时，还能将可能存在的寄生虫，病菌和虫卵高温杀死，这样才能保证食用安全。
3、控制食用量
内脏好吃，但也要特别注意不能过量食用。每人每次的食用量不要超过50克，否则很容易造成维A，维D中毒。而且，它2产脂肪和胆固醇含量也偏高，体胖和血脂高的人更要注意不要多食。
参考资料来源：
人民网-动物内脏食用3大注意事项：每周吃一次猪肝为宜