家祖传的猪脚姜的做法 猪脚姜的做法窍门


家祖传的猪脚姜的做法 猪脚姜的做法窍门

文章插图
大多数人对猪脚姜的印象应该是这是一道月子菜吧?为什么它会作为月子菜显而易见是因为它的营养真的非常好了,而且猪脚的胶原蛋白真的是丰富呀,煲猪脚姜的时候我还喜欢另外多加猪皮下去,简直是绝了
用料
  • 猪脚 半个
  • 八珍甜醋或添丁甜醋 1瓶
  • 小黄姜 适量
  • 红糖 1片(按口味调整)
  • 清水(可不放) 250g
  • 鸡蛋 5个(想吃多少放多少)
  • 猪皮(喜欢吃的就放哦) 适量
  • 冰糖 50克
做法步骤1、准备食材 。单用海天添丁甜醋是偏甜的,所以我会用大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(偶尔会直接用半支致美斋的甜醋+黑米醋半支,偏酸) 。
2、猪脚(猪皮)飞水,小黄姜也飞水(不飞水也可以,这样的姜会比较辣一点点,坐月子煲的猪脚姜里,小黄姜是不用飞水,直接炒一下) 。鸡蛋煮熟去壳备用
3、炒糖色 。起锅烧油,转小火放冰糖慢炒,直到冒小泡就可以放猪脚下去快炒了!
4、上糖色后可加一点点老抽上色,也可不放!
5、1. 醋和水的比例为3:1 。大半支海天添丁甜醋+八珍甜醋半支(偏甜),(半支致美斋的甜醋+黑米醋半支,偏酸) 。依个人口味哈! 2. 调好醋汁后放小黄姜和猪脚大火烧开,先煲20分钟左右 。
6、煲了猪脚和小黄姜后放鸡蛋再煲20分钟左右
7、喜欢吃猪皮的宝宝在煮了鸡蛋10分钟就可以放猪皮了,猪皮不用煮太久,因为用醋煲的很容易软烂的呀
8、美图美图来两张
9、超下饭的呦
小贴士【家祖传的猪脚姜的做法 猪脚姜的做法窍门】煲猪脚姜最好还是用砂锅的哦 电饭锅煲出来没有那个味的感觉哈哈哈 有别的好配方欢迎留言哦,上面是我自己调了好多次感觉最好吃的版本啦!!