专家说产后坐月子不可迷信老母鸡炖汤

【专家说产后坐月子不可迷信老母鸡炖汤】
产后坐月子吃什么好?一直以来民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高 。其实,老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美,至于营养价值,它并不比仔鸡高出多少 。
从中医的角度来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用,这也是老母鸡汤能受到很多人推崇的原因 。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因 。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些 。
不过,从营养上来说,仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多 。首先,仔鸡的肉里含蛋白质较多,而老母鸡肉中蛋白质含量较少 。其次,老母鸡的鸡肉只占其体重的40%,且多是脂肪和弹性结缔组织 。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白,只能被人体少量吸收,会使老母鸡的营养价值有所降低 。而仔鸡肉在做熟后,鸡肉很容易分离开,变得细嫩、松软,这说明,其中含弹性结缔组织比较少,营养更有利于人体消化吸收 。
产妇:不可迷信老母鸡炖汤
最近也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤 。这是因为母鸡体内含有较多雌激素(母鸡越老体内雌激素越多),被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶 。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用 。
产后乳少药膳方
1. 猪蹄豆腐汤
功效:舒肝解郁通乳,适用于肝郁气滞型产后缺乳 。
2. 黄酒炖鲫鱼(木瓜炖鲫鱼、豆腐炖鲫鱼)
功效:通气下乳,治产后气血不足、乳汁不下 。