做法
1、虾干用清水浸泡洗净 。
2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻 。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜 。
4、倒入虾干翻炒，淋入料酒出香 。
5、倒入洗净的白玉菇翻炒，加入盐和糖，再放入丝瓜翻炒，
6、加少许的冷水烧至片刻，丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉 。
7、再淋入香油翻炒均匀关火 。
十五、白油丝瓜
食材
丝瓜2根、大蒜2头、盐适量 。
做法
1、长条丝瓜两根，刮皮洗净，去掉头尾 。
2、独蒜两头备用 。
3、丝瓜先切成均匀的几段 。
4、然后再切成厚度适中的片，大蒜切片
5、炒锅开火，热锅凉油 。油温七八成热放入蒜片煸出香味 。
6、炒锅开火，热锅凉油 。油温七八成热放入蒜片煸出香味 。
7、倒入丝瓜翻炒两三分钟，调入少许盐，小火再焖几钟，等丝瓜完全变软出汤汁后出锅 。可勾薄欠，也可不勾欠 。
8、有喜欢口感鲜点的可放少许鸡精提鲜 。出锅装盘即可 。

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