文章插图
材料
【儿童菜谱鸭类:冷冻鸭掌】
净鸭掌500克,料酒1汤匙,八角2粒,葱结1个,姜2片,糖、香油、酱油各适量
做法
1、鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净,放入锅内加水煮至八成烂时取出,冷却后拆净大小掌骨,留原汤汁备用 。
2、将锅烧热,放入香油,投入葱结、姜片、八角煸香后,下酒,然后加入原汤、盐、糖、味精、酱油调味 。
3、将拆净的鸭掌下锅煮烂,用大火收浓汤汁,除去姜片、葱结、八角后,连汤倒入碟内冷却,冷却后再放入冰箱略冻使其凝结即可 。
儿童菜谱鸭类:黒椒鸭里脊
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