清淡菜谱大全( 四 )


特点:时令美食,营养丰富,物美价廉 。
夏季菜谱:
四神斋素鸡:
主料:素鸡
辅料:莲子、薏米、芡实、茯苓、淮山、莲藕、香菇
调料:盐、白糖、味精、酱油、蚝油、香油、水淀粉
烹制方法:
1、将泡发好的薏米、莲子、芡实、茯苓、淮山放入水中煮一会备用;
2、坐锅点火倒油,下素鸡、香菇、藕片翻炒片刻,再将煮好的药材放入锅中,翻炒几下后冲入开水,加盐、白糖、味精、酱油、蚝油调味,勾芡淋香油炒匀即可 。
特点:鲜香滑嫩,营养丰富 。
玉兰茄子
主料:茄子
辅料:猪肉馅
调料:盐、酱油、鸡精、料酒、鸡蛋、胡椒粉、葱、姜、蒜瓣、香油、鸡汤、食用油
做法:
1、将茄子洗净(蒂不要切掉),横着切成四片,蒂要连着切,放到蒸锅中蒸5分钟取出晾凉,葱、姜切成片;
2、取一器皿放入肉馅、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀成粘稠状,然后将调好的馅抹在每两片茄子中间,要抹均匀,共抹三层;
3、坐锅点火放入油,油温四成热时倒入葱、姜、蒜瓣炒出香味时放入鸡汤、酱油、鸡精、少许盐、酿好的茄子,开锅后改小火焅10分钟待茄子烧透,汁浓时淋入香油装入盘中即可食用 。
特点:茄子软嫩,鲜香可口 。
鸡腐蛋卷
原料:鸡蛋,青菜,胡萝卜,豆腐,鸡肉,香菇,木耳,葱,姜,料酒,盐,橄榄油 。
做法:青菜、鸡肉、香菇分别切碎(适合自己的宝宝即可),豆腐碾碎,放入葱姜料酒盐拌匀待用 。
将鸡蛋打开,用不沾锅摊成薄饼(放少许油),把调好的馅放到鸡蛋饼里卷好,用水淀粉(浓点)粘好,放入一平盘里在蒸锅里蒸,开锅后一刻钟即可 。取出后用刀切成寸段稍凉一下就可给宝宝食用了 。
此道美食颜色丰富,对孩子很有吸引力,且清淡可口,含有丰富的铁、锌、钙等微量元素 。
油泼生菜
准备:
生菜一棵,香菇4个,葱丝,姜丝,生抽,橄榄油,
做法:用开水将洗好的生菜灼一下捞出(整棵或中间断开均可),放入盘中备用,将香菇切成碎粒,热锅熬油将香菇碎粒放入煸炒至熟,倒入切好的姜丝、葱丝及泡香菇的汁,稍炒片刻后倒入生抽和少许盐,随后将汁淋到生菜上即可食用 。
此道菜制作简单、含蛋白质和维生素等营养 。
5.清淡的菜谱有哪些 如何做出清淡的菜
介绍几种清淡菜的做法:
橙汁拌藕:把藕切成片(根据口味可选择生或熟的藕片)提前浸泡在橙汁
里,等吃的时候捞出来装盘里就行了,色泽橙黄,很有食欲的说.
凉拌三丝:土豆、胡萝卜、豆芽

分别切丝,焯熟后过凉水捞出,然后放在一起加盐味精胡椒粉少许料酒和白糖抖匀,很清口的哦.
黄瓜腐竹条:黄瓜去芯切成条用少许盐腌一下,腐竹要提前3、4个小时用水泡开,然后挤干水份切成段和黄瓜一起用盐味精拌一下,最后在食材上放几个干辣椒段,然后烧一点热油辣椒上一浇然后拌匀就可以了,绝对和外面卖的有得一拼!
凉拌木耳:
1、坐锅点火倒入水,待水开后放入木耳焯熟,取出晾凉后撕成小块,黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中,先倒入少许香油拌匀,再加入鸡精、白糖、盐搅拌均匀;
2、坐锅点火倒入少许油,待油热后放入核桃仁炸香,取出压碎撒在木耳上即可 。
杂拌豆腐丝:
1、将香菜切断、大白菜取心切丝、茼蒿切段、青红椒切丝,葱姜切成随花 。
2、干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉 。
3、盐、糖、醋、香油、鸡精、和葱姜调成汁,放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可 。