清淡饮食食谱窍门

1.推荐些清淡可口的食谱
推荐以下几道菜：
1、生烩鸡丝
主料：鸡胸肉，笋。
配料：木耳丝，香菇丝。（其实都可以不要）
调料：黄酒、盐、鸡汤或肉汤（没有就用鸡粉加水替代吧），水淀粉。
·鸡胸肉和笋切丝。
·将蛋清倒入鸡丝中，用手搅拌均匀后，再加入较浓的用淀粉和水调和汁，以及一点黄酒，少量盐搅拌均匀。
·水开后，把笋丝焯下后过凉水。
·锅先烧热，然后倒油，把鸡丝倒入锅中用筷子拨散开炒，鸡丝发白时，取出，倒掉多余的油。
·在锅里放入鸡汤、冬笋丝、香菇丝、木耳丝和盐。汤开后，撇去浮沫，将水淀粉倒入勾芡，朝一个方向搅拌下，等汤汁已稠时加入炒过的鸡丝，滴入一两滴香油即可。
2、番茄锅塌豆腐
材料：西红柿、豆腐、蒜
做法：
1、豆腐切小块放入盐水中浸泡片刻，然后放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用
2、西红柿洗净去皮切碎备用（西红柿也可以用番茄酱代替，而且颜色会更棒！）。
4、锅中放入适量油爆香蒜碎，放入西红柿碎炒至出汁加入炸好的豆腐，加少许水和适量盐炖几分钟待汤汁略微收浓，最后加少许鸡精勾芡即可出锅。
3、素炒宝皇（素炒蟹粉）
原料
腐竹
胡萝卜
香醋
姜末
制作方法
（1）腐竹用凉水浸泡一夜，然后下锅煮软，凉水冲凉，用手撕成不规则碎块挤干水分待用。
（2）生姜洗干净刮去皮，切成细末待用。
（3）胡萝卜擦成碎茸，然后放入平底锅，用油煸炒至熟待用。
（4）炒锅烧热加少许油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜茸，继续煸炒，放少许香醋（米醋）调味加盐、蘑菇精，不勾芡，滴几滴橄榄油出锅装盘即可。
4、清蒸萝卜狮子头
原料：
白萝卜，肉糜，小青菜
调料：
料酒，盐，蛋清，淀粉，鸡精，生姜
做法：
1. 白萝卜去皮，用刨子刨成细蓉，捏紧去除汁水；
2. 肉糜中加入少许料酒，生姜末，盐，鸡精，蛋清，淀粉搅打；
3. 分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲；
4. 加入萝卜蓉继续搅拌均匀；（萝卜蓉对肉馅量
1：3左右）
5. 蒸盘中滴少许油涂遍盘底；
6. 用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧，并拢成球状放入蒸盘；
7. 水开后大火蒸15分钟左右；
8. 倒出蒸盘中汤汁在小锅里，加少许水或高汤煮滚；
9. 加少许生抽，水淀粉勾薄芡，淋几滴麻油，浇在狮子头上即可
5、三鲜肉蛋羹：
1、材料：
鸡蛋3个、剩饺子馅100克。
2、鸡蛋加入等量的水，打散。保证水与蛋1：
1比例的窍门，就是用半个蛋壳装6次水倒入。
3、碗内倒入1茶匙的香油涂匀，这样将来会比较好清洗。
4、把蛋液倒入碗中中火蒸7~8分钟。
5、把肉馅团成圆形。
7、放入微成型的蛋羹中，中火继续蒸5分钟后，转小火10分钟，就可以了。
吃的时候可以按个人的口味，淋些酱汁，鲜美的虾肉蛋羹就做好了。
6、丝瓜面筋煲
食材
丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜
调料
素蚝油、姜、香菜
制作
1．丝瓜刨皮切滚刀块待用
2．蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。
3．胡萝卜切花刀片；香菜切小段；姜切指甲片待用。
4．生面筋用剪刀剪成小块。
5．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入剪成小块的生面筋炸，炸至生面筋变成油面筋，开大火升高油温，炸至金黄色倒出，沥干油。然后浸泡在凉水中，浸约3小时左右，待油面筋全部被水渗透，捞出沥干水待用。