简单的药膳食谱( 四 )

这一观点同样适用于药膳。
3、因人用膳。
人的体质年龄不同，用药膳时也应有所差异，
小儿体质娇嫩，选择原料不宜大寒大热；
老人多肝肾不足；用药不宜温燥；
孕妇恐动胎气，不宜用活血滑利之品。
这都是在药膳中应注意的。
4、因地而异。
不同的地区，气候条件、生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化亦有不同，有的地处潮湿，饮食多温燥辛辣，有的地处寒冷，饮食多热而滋腻，而南方的广东饮食则多清凉甘淡，在应用药膳选料时也是同样的道理。
夏季药膳重在养阳
据介绍，夏季天气炎热，人体喜凉，当应清补、淡补。
因此，夏季饮食应以清淡为主，多食“苦”、“酸”食物。
具体说来，宜食绿豆粥、银花露等解暑益气类食物，以达到祛病健身的目的。
说到夏季进补具体吃哪些食物；莲子、荞麦、绿豆、白扁豆、豆腐、猪肚、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、牛奶、鹅肉、鹌鹑肉、鲫鱼、甲鱼、龙眼肉、蜂蜜、甘蔗、梨、荔枝、大枣等，都是不错的选择。
但是谈到夏季药补，宜选用西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。
此外，夏季宜吃富含水分的蔬菜，以瓜类最佳，特别夏季养生佳品西红柿值得一提，因为西红柿富含番茄红素，可降低热量摄取，减少脂肪的积累，又及时补充维生素，保持身体营养均衡。
夏季膳食也有一些禁忌要记牢：
体弱者夏季不宜多喝绿豆汤，
感冒患者不宜吃荔枝，
过敏体质不宜食用菠萝，
孕妇夏季不宜多吃冷饮，
慢性肠炎患者不宜食用苦瓜，
肝炎患者不宜食用生姜，姜辣素使肝细胞受损。
药膳≠药物。
食物与药物皆属于天然之物，二者在性能上有相通之处。
但药膳与药物有着严格的区别。
药膳多用以养身防病，见效慢，重在养与防；
药物是用以祛病救疾的，见效快，重在治病。
药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位，但药膳不能代替药物疗法。
各有所长，各有不足，应视具体人与病情而选定合适之法，不可滥用。
以治疗疾病为目的的药膳，进行药物和食物的选择时应与辨证论治相结合。
而我们日常生活中的养生保健药膳，也应考虑到个人体质与节气。
以下简单介绍几种与体质有关的常用药膳：
适合压力大的上班族：大枣粥、山药粥
现在因为工作节奏快，上班族压力大，有很多人会出现面色萎黄、口唇色淡、倦怠乏力、神疲气短、少气懒言、四肢乏力、慵懒疲劳、血压偏低、头晕、经常腹胀、排便无力等情况。
在中医体质分类上，这些人属气虚质人群。
此类人群食用药膳以补脾、健脾为主，宜吃性平偏温、有补益作用的食物。
常用且方便的药膳是大枣粥和山药粥，它们具有补中益气、健脾养胃的功效。
适合“富贵病”患者：冬瓜山药汤、陈皮红豆鲤鱼汤
最受富贵病青睐的体质是痰湿质。
痰湿质的人多数心宽体胖、腹部松软肥胖、皮肤出油、汗多、眼睛浮肿、容易困倦，以中老年人为主，男性居多。
痰湿体质的人多喜欢吃甜腻的食物，不爱运动。
此种体质的人食用药膳的原则以健脾祛湿为主，饮食宜清淡，少甜少油腻。
可用的药膳有冬瓜山药汤和陈皮红豆鲤鱼汤。
其中冬瓜山药汤具有益气健脾除湿的功效，陈皮红豆鲤鱼汤具有健脾化痰除湿的功效。
适合过敏患者：抗敏粥
随着环境改变及工作压力增加，很多人患上了过敏性疾病，出现鼻塞、流鼻涕、喷嚏不断，浑身瘙痒，皮肤易出现紫红色瘀点、瘀斑等症状。