经常吃黑豆泡醋可以有美容、减肥补肾等等功效，还可以明目乌发 。
对于患有长期便秘、高血压、高血脂、腰酸腿疼、糖尿病、白发、前列腺病等患者具有显著的效果 。
另外，对于长期看着电脑导致的眼睛疲劳、干涩、视力下降、头晕、头痛等都具有很好的缓解效果 。可以说，醋泡黑豆几乎什么样的人群都是适宜食用的 。
醋泡黑豆的禁忌
1、植物蛋白过敏忌食
醋泡黑豆也并不是适合所有的人，比如对植物蛋白过敏的人就不能吃 。
2、消化低下忌食
胃肠功能低下者，特别是胃不好的人，吃了会胀气不消化，而很多中老年人肠胃都不好，吃了反而就有害了 。
3、痛风患者忌食
对“醋”而言，痛风患者和酸性疾病有关的患者就不能食用 。

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