这些蔬菜可以缓解便秘

便秘是由于人体内缺少纤维素和大量水分,致使胃肠蠕动失常,肠道中代谢物、细菌等有害物质不能及时排出 。中医认为土豆能健脾和胃、通利大便,西医营养学家也指出,在所有蔬菜当中,富含膳食纤维最多的是根茎类的蔬菜,比如土豆、红薯、莲藕、竹笋等 。
每100克芹菜里,含膳食纤维是1.4克,而每100克土豆里所含的膳食纤维是6克,因此,如果要选择治疗便秘的蔬菜,首选应该是土豆这样的根茎类蔬菜 。
竹笋:竹笋中所含的粗纤维在蔬菜中算是很高的,能刺激肠道蠕动、软化粪便并帮助其排除,减少粪便停留在肠道的时间 。且因其长在地面下,较无农药残留的问题,是十分健康的食物 。
西葫芦:又称美洲南瓜.西洋南瓜.也称其搅瓜.每100克西葫芦中约含水份94克以上,它是低热量食物,维生素A的含量较多,其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近,含钾.镁的比例较高.其品质比笋瓜要好.还含有较多的纤维素.半纤维素、木质素和果胶等 。这些物质不能被人体消化酶水解,但可促进肠道蠕动,有利于粪便排出 。有时我母亲生吃西葫芦,效果比熟食效果更好,也可以用它做菜汤吃通便 。
豆芽:主要是指黄豆芽、绿豆芽,虽源于黄豆,绿豆但营养却更胜它们一筹 。除了较多的纤维素外,豆子在发芽过程中,植物凝血酸很快消失 。由于酶的作用促使植酸降解,更多的磷,锌等矿物质被释放出来,被人体利用 。尤其维生素C的含量极高,是低热低脂食品,价廉物美 。滋阴通便利尿 。所含的脂肪和碳水化合物几人体必需的微量元素 。常吃豆芽可防治肠癌、口腔炎,提高大脑功能等作用 。
豆芽做汤,不要煮的太烂,熟了即可 。
牛蒡:牛蒡是所有根茎类蔬菜中膳食纤维含量最多的 。其中菊糖是一种特殊的寡糖,不会被人体吸收,但却是肠道中益生菌的最佳食物,能增加肠道益生菌的量,即可刺激肠道蠕动,调整肠道功能 。
丝瓜:有降火气、清热利肠的功效,且含大量水分、纤维质及黏质液,是解除便秘与消暑的优良蔬菜 。
地瓜:含丰富的抗氧化营养素-s胡萝卜素、维生素C及纤维质 。洗净后连皮蒸熟或是烤过食用是最近普遍被推广的吃法,其可以促进肠胃的蠕动,帮助预防便秘,使肠道保持畅通 。
萝卜:又名莱菔,分白皮、青皮、红皮等不同品种,既可生吃,又可熟食,其VC含量为梨的10倍含酶类与VC共同作用,及含有干扰素诱生剂,具抗病毒、抗癌作用,吃生萝卜萝卜性味辛、甘、凉,有消除积滞、化痰解热、解毒等功效,对气管炎和咳嗽有疗效,所含木制素和辛辣味物质有防癌作用,且富含维生素C 。萝卜能通便、抗菌,防胆结石的形成,降胆固醇,可预防高血压和冠心病 。
生吃萝卜通便,吃半斤左右 。
Tips:久存的蔬菜会生毒
随着生活节奏加快,许多人往往乘周末大采购一番,将一周内的蔬菜购好,入冰箱存放,殊不知,吃这种存放了几天的蔬菜是非常危险的 。危险来自蔬菜本身含有的硝酸盐 。硝酸盐本身无毒,然而在储藏一段时间之后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内与蛋白类物质结合,可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质 。
蔬菜中的硝酸盐来自肥料 。给蔬菜施肥没有错,问题在于人们往往大量、单一地施用氮肥,超过了植物的需要量,或是在要收摘之前还在施肥 。由于植物来不及把它们全部用来合成营养物质,只好以硝酸盐的形式留在蔬菜中,成为隐患 。营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量,较根类、茄果类蔬菜更高 。储存蔬菜不仅会产生有害物质,而且会发生营养素的损失 。