叶酸是b族维生素吗( 三 )

100克黄豆中含叶酸381微克，瓜子、花生、豆制品中叶酸含量也较多。蔬菜中以绿叶蔬菜含叶酸较丰富，例如100克菠菜含有347微克叶酸，小白菜、油菜、香菜、雪里蕻等都含有较丰富的叶酸，但由于叶酸对热不稳定，在烹调加热过程中损失率很高，可损失50%~90% 。
叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。蔬菜贮藏2至3天后叶酸也会损失50%至70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%至95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成份也会损失很大。
因此，要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入，必要时可补充叶酸制剂、叶酸片、多维元素片。
含叶酸多的食物：
绿色蔬菜莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等；
新鲜水果橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、草莓、梨、胡桃等；
动物食品动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等；
豆类、坚果类食品黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等；
谷物类大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等；
几乎所有的绿色蔬菜和水果都含有叶酸，但菠菜最多！，每100克菠菜中的叶酸含量即高达345微克，一天只需吃2两多菠菜，即可满足一天400微克的生理需求标准，其他任何食物难以与之比拟。
5.叶酸的功效及作用有哪些？
叶酸成为继维生素C、维生素E之后国际市场上新崛起的一种保健维生素产品，其市场前景十分广阔。铁质叶酸就是其中一种产品。铁是人体生长发育的“建筑材料”，正常人体内含铁约为45克。
1.铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的成份，参与人体氧气运输。
2.促进抗体的产生，提高免疫力。
3.增强人体的新陈代谢。
4.促进生长发育和生殖能力。
5.促进药物在肝脏的分解，增强解毒能力。叶酸是B族维生素的一种。微溶于水，对热、光线、酸性溶液均不稳定，在中性及碱性溶液中对热稳定，烹调中损失可达50~90% 。
1.叶酸是合成核酸时所需的辅酶，叶酸不足，影响核酸合成，影响正常细胞分裂与复制。
2.帮助调节胚胎神经细胞发育，防止新生婴儿患先天性神经管缺陷症。
3.制造红血球不可缺少物质(与B12)，预防治疗叶酸贫血症。
4.保护粘膜，粘膜是细胞分裂、衰亡、再生的十分活跃部位。
5.抗癌作用，叶酸和烟酸一道能阻止自由基对染色体破坏。知道了叶酸的功效的有哪些，如果您的身体有上述需求，建议您多吃些富含叶酸的食物。
6.叶酸有什么作用?
叶酸[非]属于B族维生素，在自然界中分布很广，绿叶蔬菜和水果中的含量非常丰富，动物的内脏和酵母中的含量也很高。叶酸在机体内的许多酶反应中，充当辅酶的作用，故也叫做叶酸辅酶。在造血系统中对红细胞的形态和代谢有非常重要的作用。当叶酸缺乏时，某些氨基酸的互变受阻，使红细胞形成过程中的核酸合成障碍，红细胞的发育和成熟受阻，引起巨幼红细胞性贫血，这时可以用叶酸进行治疗，故叶酸也叫抗贫血维生素。
成人每日叶酸的最小需要量约为50微克，我们每天吃的食物中叶酸的含量约为200～400微克，但不是所有的叶酸都能被利用，如食物烹调不当，其损失量可达到50％～90％，根据世界卫生组织的建议，每日叶酸的需要量为：
婴儿60微克，儿童100微克，一般成人200微克，孕妇400微克，哺乳妇女300微克。在怀孕和生长发育期以及患有溶血性贫血、白血病、恶性肿瘤，每日叶酸的需要量可增加3～6倍，如果不适当补充，容易引起叶酸缺乏，4个月后就可出现巨幼红细胞贫血，但是单纯由于叶酸摄入不足所引起的贫血比较少见。