新鲜莲子和排骨的营养做法新鲜的莲子怎么吃好

新鲜莲子炖排骨的烹饪方法：
第一步：
把莲子从莲蓬里剥出来，
再把外面的绿皮剥掉，去掉绿皮后白色的莲子外面还有一层很薄的莲衣，有时间有精力可以考虑把莲衣撕掉，当然不撕也是可以的，
然后顺着莲子的纹路把莲子对半打开，把中间的莲子芯去掉，莲子芯很清火，但非常苦。
莲子芯可以收集起来晒干。要清火的时候可以拿来泡水喝。
第二步：
把排骨清洗干净后，加少量的盐，少量的鸡精， 1勺花生油，搅拌均匀，然后加1大勺淀粉搅拌均匀。排骨加了淀粉搅拌后，淀粉在排骨上形成一层保护膜，能有效锁住排骨的水分，也能让排骨上的肉更鲜嫩。
第三步：
把腌制好的排骨倒进高压锅内，然后加入足够量的开水，加开水是为了让排骨上的淀粉快速凝固，从而能起到保护作用，倒开水的时候别倒在排骨上面，可以沿着锅边往下倒，这样就不会冲走排骨上的淀粉。
第四步：
加好开水后，静候20秒后把莲子倒进去，然后压制50分钟。
第五步
时间到，加盐，加鸡精，起锅开吃。
莲子的清甜中和了肉类的油腻口感，汤也变得清爽可口了起来，每一口都仿若置身于夏日凉亭，赏着荷花莲蓬交相辉映，听着流水蛙鸣静静冥想。莲子经过炖煮后变得软绵，入口即化，像夏日游乐园中的七彩棉花糖。趁着这莲蓬收获的时节，何妨不取这最为新鲜的食材煲一锅这属于夏日的味道呢？

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