东北6种山野菜有那些吉林省山野菜的种类有哪些

导读：东北农村常见也常吃的6种山野菜，多数南方人不认识，你吃过几种
之前给大家分享了不少野菜，可是有不少网友一直“挑毛病”：怎么都是南方的野菜，多介绍介绍我们北方的野菜，特别是东北的野菜啊！

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作为一个南方人，自然是对南方的野菜了解多一些。而既然粉丝多次催我写写北方的野菜，今天就和大家来说一说6种东北人才“懂”的山野菜，一般外地人都不认识，尤其是南方人更是少有人吃过，看看有没有你们爱吃的。
如果有说得不对的地方，也请大家指出来。
第一种是柳蒿芽。相信许多的南方人都和小编一样，根本就不认识它。其实也不足为奇，因为这是在辽宁、内蒙古、河北、吉林和黑龙江等省份才有分布的一种植物。
柳蒿芽即柳蒿在春天长出来的嫩叶，柳蒿和柳树没有什么关系，它是一种多年生草本植物，植株一般是60-120CM，多生长湿润或者是半湿润的河边、灌木丛和沼泽地附近。
到了春天的时候，很多的东北人就会去采摘柳蒿的嫩茎叶来食用，这种野菜看起来像杂草，可是经常焯水以后，凉拌或者是炒着吃非常不错，并且营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质。
据说柳叶蒿还是古契丹人爱吃的一种野菜，并且被称之为“救命菜” 。
第二种是刺五加。对中药有所了解的朋友应该知道有一味叫“五加皮”的中药材，而它就是刺五加的根皮。而刺五加这种植物的嫩叶也是可以当野菜吃的。
不过刺五加从它的名字就知道，它是一种不好惹的植物。因为这种植物全身上下长满了刺，就连叶子的边缘也有尖锐的刺，采摘的时候要十分小心才行。
但是刺五加当野菜吃非常地美味，且是一种有药用价值的植物。它在东北地区，也是一道家喻户晓的野菜，常被凉拌、炒食，或者是腌制成咸菜、蘸酱等，吃法也是很丰富的。
第三种刺嫩芽。说起东北农村山上不好惹的野菜，那刺嫩芽肯定要上榜。其实它和刺五加是亲戚关系。
刺嫩芽也叫刺龙芽，刺老芽，或者是龙芽楤木、鹊不踏等。这同样是一种天生带刺的野菜，虽然在南方有部分地区也有刺嫩芽发布，但外地很少人吃，就是因为采摘太难了，而且有些人接受不了它的味道。
但是刺嫩芽长得很像香椿，美味和营养价值都很高，还被北方民间称之为“山野菜之王” 。在近些年它的价格也是直接奔香椿芽而去，一般售价都要几十元一斤。
第四种是猴腿菜。别说是吃过了，估计许多外地人连它的名字都没有听说过。
猴腿菜这个名字是有点特殊，之所以叫这个名字，说是因为它长得很像猴子的腿，上面还是毛茸茸的。
猴腿菜的学名叫多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜，也就是说它也是一种蕨菜。只是这种蕨菜分布范围有限，主要是在东北地区，生于杂木林中或针阔混交林中及林缘的湿润处、沟边河岸草地。
在东北猴腿菜同样是家喻户晓的野菜，它就如同南方人爱吃的蕨菜一样，并且还被称之为“山珍之王” 。
一般是用来炒肉吃，当然了也可以焯水以后凉拌，或者是晒干了做炖菜吃，口感也是不错的。
第五种是广东菜。可能你也会把它认为是产自广东的野菜，可却是东北地区才有。在当地它还有另外一个名字，就是“黄瓜香”，原因是它吃起来有黄瓜的香味。
作为一种东北独有的稀有的山野菜，广东菜不光是在东北小有名气，而且还大量出口到日本、韩国等国家。
而广东菜的吃法也是非常地丰富，它一般是用开水焯一下以后，用来炒着吃，或者是用它切碎了做馅包饺子吃。当然了也能盐渍，速冻保鲜等。

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