牢记3不吃3不放 蚝油使用有哪些技巧?

“开门七件事,柴米油酱醋茶”,还记得老一辈人做饭,只追求个吃饱吃好,对于饭菜的味道,几乎没什么要求,最常见的调味品就是油盐酱醋,一览无余,特别简单,再看现在的厨房调味品,少说也有十来种,随着人们生活质量的提升,对饭菜口味的要求也提升了,调味品不再局限于老一套,蚝油、豆瓣酱、柱候酱、番茄酱、鸡精、虾油、鱼露、料酒、白糖、蜂蜜、芝麻油,都应运而生,走进了千家万户的厨房里 。

牢记3不吃3不放 蚝油使用有哪些技巧?

文章插图
就拿蚝油来说,不但营养价值高,还味道鲜美、蚝香浓郁,价格不贵,一经推出就深受好评,迅速地占领了调味品市场,咱们在家使用的时候,确实也发现了这个问题,放了蚝油的菜肴,以及不放蚝油的菜肴,味道有明显提升,于是乎,大家一发不可收拾,无论烹饪什么菜肴,全部一股脑的放蚝油 。
其实你知道吗?蚝油也是有使用技巧的,做菜就放蚝油,这种认识是不正确的,商家从来不告诉你,就是想让你多用,增加自身的销量,蚝油使用有哪些技巧?牢记3不吃3不放,为了家人健康,不妨看一看 。
三不吃1、蚝油含有嘌呤,尿酸高、痛风患者,不要吃蚝油,这类人群一定要严格控制用量,嘌呤摄入过量,容易诱发痛风,其实在我们生活中,大部分食物都含有嘌呤,低嘌呤的食物可以吃,但嘌呤含量高的食物,痛风病患者是一定不能吃的,尤其是一些海鲜类,例如鱼类和螃蟹,龙虾,贝壳 。
【牢记3不吃3不放 蚝油使用有哪些技巧?】2、对海鲜过敏的人,无论什么海鲜,一吃就过敏,浑身起小红疙瘩的要慎用,蚝油海鲜是用牡蛎为原料,妥妥的海鲜制品 。
3、蚝油在生产的过程中,添加了大量的糖分,不适合糖尿病人群,为了避免一不留神,摄入过量的糖分,建议做菜时,不要加入蚝油 。
三不放1、麻辣菜肴不要放蚝油,蚝油是用牡蛎为原材料制成的,本身就味道鲜美,蚝香浓郁,它容易压住麻辣味,吃的时候会腻口,辣菜吃的就是辛辣味,没必要加蚝油,会起到相反效果 。
2、腌制菜肴不要放蚝油,例如腊肉、咸菜、萝卜干、韩国泡菜、腌黄瓜、萝卜丝等,做腌菜放蚝油,会导致细菌快速的生长,另外,腌菜本身就放了盐,添加蚝油会让盐分超标 。
3、红烧菜肴不要放蚝油,例如糖醋菜、红烧肉、红烧排骨、红烧茄子、红烧豆腐、红烧鸡块等,甜口菜本身就加入了糖分提鲜,如果再加入蚝油,反而会使菜品发苦 。
现在大部分美食类教学,无论做什么菜,都让放蚝油,这是不正确的做法,蚝油只有在正确的方法下,才会发挥出效果,其它就是浪费 。
那究竟什么菜让放蚝油呢?1、蚝油生菜
2、蚝油香菇
3、蚝油西兰花
4、油焖大虾
5、蚝油拌面
可能很多人要抬杠了,这也不让放,那也不让放,那我买蚝油干啥用呢?这个就像你家中的醋一样,酸辣土豆丝少不了,红烧肉肯定用不上
。也不是每一道菜都放醋,正确的调味品,用到正确的菜肴,才会发挥事半功倍的效果,你既然已经养成了习惯,继续使用也没关系,只不过大部分是浪费 。
说了这么多,再吐槽一下蚝油的瓶盖,用多用少控制不了,全凭运气“甩”着用,关键商家也不知道改进 。