继续补柠香菜单：柠香酸汤鲈鱼

文章插图
在这本书里，如果你仔细翻看了，一定会发现我的很多菜谱里都用到了柠檬。在孕期的特殊阶段里，柠檬真的是个很好的东西，入菜去腥开胃，泡水补充维生素，把新鲜的柠檬切片放在一个密封盒里随身携带，恶心的时候拿出来闻闻，还能让恶心的反应减轻一些。
继续补柠香菜单！
柠香酸汤鲈鱼
用料
○ 柠檬1 个
【继续补柠香菜单：柠香酸汤鲈鱼】 ○ 鲈鱼1 条
○ 普宁豆酱3 汤匙(45 克)
○ 姜8 片
○ 大蒜6 瓣
○ 香菜4 根
调料
○ 盐1 茶匙(5 克)
○ 糖1/2 茶匙(3 克)
做法
1 柠檬对半切开，留3片柠檬，其余榨汁备用。姜去皮切片。大蒜去皮用刀轻拍。香菜洗净后切成6 厘米长的段，但香菜根不要扔掉，需留用。
2 鲈鱼去鳞去内脏，清洗干净后，去头和尾，把中段片开成两片。撒一点盐和柠檬汁腌制一会儿去腥。
3 1 锅烧热，倒入油，放入姜片、大蒜和香菜根煸香，2 倒入热水，然后放入普宁豆酱煮开，3 放入柠檬片煮3分钟。
4 4 放入鲈鱼片，煮2分钟即可关火，5 放入香菜、盐和糖调味即可。
普宁豆酱用来做鱼味道非常鲜香。
柠檬片在这道菜里绝对不能缺少，除了能给鱼去腥，还可以为整道菜提香。但是不可以用干的柠檬片。
香菜根用来煸炒能产生一种特殊的香味，与食材配合在一起，非常添彩。