文章插图
主料: 紫菜(干) 40克 豆腐 300克 番茄 100克
调料: 盐 2克 太太乐鸡精、小米面 10克
制作工艺
1. 紫菜先用不下油之白锅略烘 , 再洗干净 , 用清水浸开 , 再用沸水煮一会 , 拭干水分 , 剪成粗条 。
2. 豆腐切成小方粒备用 。
3. 番茄切成小块 , 烧热锅 , 加油约2汤匙 , 放下番茄略炒 , 加入水9/4碗 , 待沸后 , 再加入豆腐粒与紫菜条同煮 。
4. 以1汤匙小米面混合半碗水 , 加入煮沸的紫菜汤内 , 加盐、加太太乐鸡精调味 , 便可关火进食 。
健康提示 此菜含大量钙质的食品 , 帮助骨骼生长 , 豆腐含丰富的钙质 , 紫菜等海藻食物含丰富的碘质 , 碘是甲状腺素的基本原素 , 对生长发育及新陈代谢是非常重要的 。
营养师友情提示:
1、紫菜(干):紫菜营养丰富 , 含碘量很高 , 可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”紫菜有软坚散结功能 , 对其他郁结积块也有用途;富含胆碱和钙、铁、能增强记忆 , 治疗妇幼贫血 , 促进骨骼 , 牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇 , 可作为治疗水肿的辅助食品;紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 , 可促进淋巴细胞转化 , 提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量; 紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2% , 有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 。
【孕期补碘食谱:紫菜豆腐羹】 2、豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富 , 而且豆腐蛋白属完全蛋白 , 不仅含有人体必需的八种氨基酸 , 而且比例也接近人体需要 , 营养价值较高;有降低血脂 , 保护血管细胞 , 预防心血管疾病的作用 。此外 , 豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
3、番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味 。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C , 其中的维生素P含量是蔬菜之冠 , 对心血管具有保护作用 , 可减少心脏病的发作 。
丰富的番茄红素能清除自由基 , 预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌 , 促进红血球的形成 , 利于保持血管壁的弹性和保护皮肤 。
西红柿多汁 , 可以利尿 , 肾炎病人也宜食用 。同时多吃番茄还具有抗衰老作用 , 能使皮肤保持白皙 。
食谱相克
1、紫菜(干):紫菜不宜与柿子同食;不宜与酸涩的水果共同食用 , 易造成胃肠不适 。
2、豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调 , 会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食 。
3、番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食 。
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