豆腐皮春卷


豆腐皮春卷

文章插图
原 料
豆腐皮(豆油皮)五张 , 净冬笋100克、鲜虾仁
100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克( 约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜未各适量 。

制 作
1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块 。冬笋、
猪肉都切成细丝 。荠菜洗净 , 放入沸水锅中略烫后  , 捞出沥干切碎 。面粉放入碗内 , 加水调成湿浆;

2.炒锅置旺火上 , 下芝麻油100克烧热 , 放入
冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜未一 起烹炒3分钟 , 起锅成馅;

3.豆腐皮置案板上铺开 , 一一包馅成卷 , 在合
口处涂上面浆(共包成30个春卷) 。

4.原炒锅置旺火上 , 下芝麻油(耗100克) , 
烧至五成热 , 将春卷逐个下锅炸至金黄色时 , 捞出 盛盘即成 。


西红柿面条
油爆虾


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