蒜苔炒鱿鱼的家常做法
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文章插图
1、原料：水发鱿鱼120克，蒜苔120克，红椒1颗，蒜蓉15克，姜蓉15克，调味料：秘制红油，辣椒酱1大匙，生抽1大匙，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙 。
2、将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状 。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉 。
3、锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用 。
4、锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味 。加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒 。
5、煸炒至鱿鱼丝上色入味 。加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可 。
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