补充营养素一场健康保卫战( 二 )

维生素C
属于水溶性维生素的一种，又称为抗坏血酸(ascorbic
acid) 。人体无法储存维生素C，必须每天摄取。维生素C可促进胶原质形成，胶原质攸关人体组织细胞、血管、牙龈、牙齿、骨骼的成长与修复，若胶原质不足，细胞组织容易被病毒或细菌侵袭，也较易罹癌。
维生素C的功用
可加速伤口及破裂组织的愈合；可促进胶原之形成；强化免疫功能；消除自由基；预防紫外线、减少黑斑形成。
缺乏维生素C的症状
牙龈出血；贫血；生长迟缓、骨骼形成不全；肌肉关节酸痛；皮肤干燥、脱屑；长期轻度缺乏可能种下癌症及心脏病因子。
急需补充人群
有便秘症状者；抽烟及酗酒者；经常感冒者；怀孕及哺乳期妇女。
维生素C哪里来？
绿色蔬菜、柑橘类、草莓类、蕃石榴、木瓜、蕃茄、蕃薯、马铃薯、奇异果、葡萄柚、黄肉哈蜜瓜、红辣椒、高丽菜、包心菜等。
补给小叮咛：
维生素C储存在体内的时间并不长，约3至4小时就会被排出体外，因此要随时补充；不过，须注意补充过量会有多尿、皮肤发疹、尿酸结石等症状。
维生素B2
维生素B2又称为核黄素(riboflavin)，是维生素B群的一种，属于水溶性维生素。维生素B2具有容易消化及吸收的特性，不会蓄积在体内，因此必须经常补充。
维生素B2的功用：
有助于细胞再生；促进皮肤、毛发健康生长；消除口腔方面的各种疾病或感染；增进视力及减少眼睛之疲劳；帮助碳水化合物、脂肪及蛋白质之代谢。
缺乏维生素B2的症状
成长迟缓；脂漏性皮肤炎；嘴唇发红、口腔炎、口角炎、口唇炎、舌炎；眼睛充血，容易流泪；弱视、眼睛有烧灼感、痒感、易疲倦且对光线敏感；易有倦
怠感及容易头晕；阴道瘙痒。
急需补充人群：
长期处于精神紧张状态者；素食者；饮食习惯差或不规律的成人；服用避孕药的女性。
维生素B2哪里来？
动物性：牛奶、肝脏、瘦肉、鱼、蛋、奶酪、牡蛎等。植物性：绿色蔬菜、谷类、香菇、酵母菌、木耳、花生、芝麻、荔枝、栗子、杏仁等核果食物。
补给小叮咛：
维生素B2与维生素B6、烟碱酸及维生素C一起作用，效果最好；
维生素B2摄取过多对身体不会产生有害毒性，只有尿液呈现亮黄色的现象，或有刺痛、发痒等不适症状；
摄取高热量食品时，须配合摄取维生素B2；
牛奶是维生素B2含量最丰富的食品，100CC的牛乳中有0.15mg维生素B2，其他乳制品及动物肝脏也富含维生素B2；
【补充营养素一场健康保卫战】 以成年人来说，每天吃50g的动物肝脏便能满足需要量。