粤菜正宗白切鸡的做法粤菜正宗白切鸡如何做法

粤菜正宗白切鸡的做法
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1、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。
【粤菜正宗白切鸡的做法粤菜正宗白切鸡如何做法】2、把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。
3、用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。
4、将鸡洗干净，切去鸡爪甲即可。
5、在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。
6、水烧开就把鸡放进去，最好水没过一整只鸡。
7、鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，一会煮出来的鸡肉就会更加爽滑。
8、然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。
9、水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。（因这样做出来的鸡肉由于没有过分加热，水分不容易流失，所以肉质松软细滑）。
10、45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，这时可别着急，还有一个小窍门，就是把鸡捞出后再放入冰开水里浸10分钟就可以了，这样鸡皮遇冷水收缩，鸡皮不但爽滑还紧致有弹性。
11、最后把鸡捞出沥干，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用。
以上就是粤菜正宗白切鸡的做法粤菜正宗白切鸡如何做法的详细介绍，您了解了吗？

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